Teljes kiőrlésű pakolások, amelyeket maga készített Inspiráció változatos töltelékekhez Whole Food Blog
- Ez a legjobb étel, amit valaha ettem! Nem gyakran halljuk ezt a dicséretet 4 éves kislányunktól, főleg, ha friss zöldségek vannak. Ez azonban nemrég történt velünk a teljes kiőrlésű pakolásokkal, amelyeket ma szeretnénk bemutatni nektek.
Sokáig azt feltételeztük, hogy a lepénykenyereket vagy tortillákat, amelyekből teljes kiőrlésű pakolások képezhetők, meglehetősen nehéz elkészíteni. Az első próbálkozásaink valamivel ezelőtt nem voltak túl sikeresek: A tészta túlságosan ragacsos volt, ezért műanyag zacskók közé kell tekerni. Az eredmény meglehetősen eltorzult tésztaszerkezetek lettek. Sütés után a tészta sütemények kemények lettek és nem gördültek össze. Ilyen tapasztalatok után egy lépést hátráltunk a pakolásoktól. Valójában az elkészítés rendkívül egyszerű és gyors. Mert végül elkészítettünk egy egyszerű receptet a 100% teljes kiőrlésű lisztből készült tésztákhoz vagy tortillákhoz, amelyekből csodálatos pakolások készíthetők.
Természetesen a mindennapi élet számára még gyorsabb lenne kész búzatortillákat vásárolni. De ha végigolvassuk az összetevők listáját (a teljes kiőrlésű változatnál is), akkor szédülünk. A liszt és a víz mellett az összetevők között különféle adalékanyagok, például stabilizátorok, emulgeálószerek, tartósítószerek, valamint gyári cukor és alacsony minőségű zsírok találhatók.
Sokkal inkább szeretnénk, ha tortilláink egyszerűen frissen őrölt teljes kiőrlésű tönkölylisztből, vízből, olívaolajból és tengeri sóból állnának. Az előkészítés pedig valóban nem nehéz. A tészta összetevőit egyszerűen viszonylag szilárd tésztává gyúrják. Rövid pihenőidő után, amely alatt elkészítjük a tölteléket, a tésztát lisztezett munkafelületen vékonyra kinyújtjuk, és egy serpenyőben rövid ideig megsütjük.
Annak érdekében, hogy a tésztát a lehető legkörültebben lehessen kitekerni, fontos, hogy először golyót formázzunk és kitekerjük. A kapott lepényt újra és újra megforgatjuk, amikor kinyújtjuk, hogy szép és kerek legyen. A lányunk örömmel segít ebben, és lepénykenyerei elképesztően egyenletesek. A munkafelületet kevés liszttel leporoljuk, különben a tészta hozzá tapad.
Sütés után fontos trükköt kell használni, hogy megakadályozzák a tészta sütemények megkeményedését: nedves konyharuhába csomagolják őket, még forrón. Így a tészta hajlékony marad, és az asztalnál tekercsbe tekerhető.
Inspiráció a csomagolástöltésekhez
A pakolások tölteléke rendkívül rugalmas lehet. Örömmel készítünk válogatott apróra vágott zöldségeket, leveles zöldségeket, egyéb extrákat és mártogatókat, hogy az asztalnál ülők mindenkinek kedvükre legyenek csomagolva.
A mártások és a mártások nagyon fontosak, hogy a pakolás ne legyen túl száraz. Jól alkalmazhatók:
- avokádó mártogatás
- Hummus
- Tejfölös mártás (tejföl kevés tengeri sóval, borssal, gyógynövényekkel vagy fűszerekkel keverve)
- Pesto
- vegán majonéz
(Az összes merítési receptet megtalálhatja szakácskönyvünkben is)
Mindig színes választékunk van a nyers zöldségekből (apróra vágva vagy reszelve), például:
- paradicsom
- kaliforniai paprika
- vöröskáposzta
- uborka
- Sárgarépa
- retek
A zöld levelek kiegészítik a zöldségek létfontosságú anyagait és friss ízt biztosítanak. Szeretjük venni:
- Leves saláták
- Bébi spenót
- sült saláta kitûnõ
- Vadon termő gyógynövények, például bswp. Tyúkhúr
További extrák pl. B.:
- Zsázsa vagy friss fűszernövények, mint a petrezselyem
- újhagyma
- friss csíra, például lucerna vagy vörös lóhere
- főtt hüvelyesek, például vesebab, fekete bab vagy csicseriborsó
- Gyümölcsök, mint a mangó vagy a papaya
- Feta
- Falafel
- sült Champignon
Például gyermekeinknek feltétlenül fetát kell tenniük a pakolásukba, és a közelmúltban kezdték szeretni a zöld saláta leveleket a pakolásban.
Töltse fel és tekerje fel a pakolásokat
Amikor az összes kívánt összetevő benne van a csomagolásban, feltekerjük. Annak érdekében, hogy az összetevők ne essenek ki újra, és a csomagolásokat könnyen a kezünkbe tudjuk venni, először megforgatjuk az alját, majd az oldalakat összehajtjuk.
Étkezés előkészítés csomagolásokkal
Nagyon praktikus, hogy a pakolások elkészíthetők a következő étkezéshez. Ezért gyakran dupla mennyiségű tésztát készítünk. A pakolások egyszerűen kitölthetők és feltekerhetők a következő étkezéshez. Az elkészített pakolásokat hűtőszekrényben tároljuk. Mert menet közben a kész csomagolást szendvicspapírba csomagoljuk. Ez tisztán tartja a kezét, amikor kint tartózkodik.
Alternatív megoldásként a készre sütött süteményt hűtőszekrényben vagy kenyérládában tárolhatjuk töltés nélkül. Nedves törülköző nélkül ezek azonban gyorsan megkeményednek. Ha a tésztaszeleteket rövid ideig újra megsütjük egy kenyérpirítón, akkor rövid időre újra rugalmasak lesznek, majd gyorsan megtölthetők, mielőtt újra szilárdabbá válnának.
Reméljük, hogy élvezni fogja őket, és várjuk visszajelzését arról, hogyan élvezte a teljes kiőrlésű pakolásokat!