Teljes kiőrlésű tészta tesztelésre Ezek a legjobbak! SZÓRAKOZÁSRA
A teljes kiőrlésű tészta ugyanolyan boldoggá tesz, mint a könnyű tészta? Válaszok a teljes kiőrlésű tésztával kapcsolatos kérdésekre, valamint a nagy FIT FOR FUN teszt: A teljes kiőrlésű spagettiből a kilencből négy tiszta tésztaélményt nyújt!
A teljes kiőrlésű tészta tökéletesen illeszkedik a FIT FOR FUN ételfilozófiájába. Ha lehetséges, minden gabonaterméknek teljes kiőrlésűnek kell lennie, mivel több rostot tartalmaz, ami pozitív hatással van a glikémiás indexre.
Mi a különbség a teljes kiőrlésű tészta és a normál tészta között?
Először is a szín jelenik meg! A teljes kiőrlésű tészta sötétebb, gyakran dióbarna színe miatt felhívja magára a figyelmet a normál tésztához képest. A búzaváltozat még a tönkölynél is könnyebb. Egyébként: Az a tény, hogy a teljes kiőrlésű tészta másképp sötét, nem csak a gabona megválasztásának köszönhető.
A gyártási folyamat, vagyis a teljes kiőrlésű búzadara őrlése is eltérő lehet, és alakíthatja a tészta jellegzetes ízét és szájízét. A piacvezető Barilla például a teljes gabonát, beleértve a korpát, akár 70-szer is őrli! Ezáltal a búzadara szép és sima lesz, könnyebbé válik a tészta, és gyakran népszerűbb a fogyasztók körében.
• Erről a témáról többet tudhat meg tudásunk kérdésében. Mi a különbség a normál tészta és a teljes kiőrlésű tészta között?
Melyek a teljes kiőrlésű tészta összetevői?
Az emésztőrendszerünkön áthaladva a különbség még nagyobb lesz. Míg a durumbúza búzadarából készült normál tészta egyszerű lebontása és egyszerű sejtek formájában a sejtekre osztása, a bonyolultabb teljes kiőrlésű tészta nemcsak hosszabb időt vesz igénybe, hanem a csomagjában is több van: magasabb a B-vitaminok, ásványi anyagok és rostok mennyisége! Az aleuronréteg, vagyis a gabona külső rétege felelős az összetevők további gyarapodásáért. Ezt a teljes kiőrlésű tésztával őröljük, és a tészta tésztába kerül.
Hány kalóriája van a teljes kiőrlésű tésztának?
Ha a teljes kiőrlésű gabona és a normál tészta belső értékét vizsgáljuk, akkor a különbség eleinte csekélynek tűnik. "Fogyasztható" adagként hasonló kalóriatartalommal rendelkeznek - nevezetesen kb. 139 kalóriát 100 gramm főzve, míg a normál tészta esetében kb. 130.
• Erről többet tudhat meg a tésztákról és kalóriákról szóló nagy cikkünkben
Készítsen teljes kiőrlésű tésztát hosszabb ideig?
A teljes kiőrlésű gabonák nehezebben tudnak feltörni az anyagcserénkben, ezért késleltetik az egyszerű cukrok véráramba jutását. Fordított jelentése: A telítettség hosszabb ideig tart. És ez még nem minden, a teljes kiőrlésű liszt mennyisége lényegesen nagyobb, és a gyomornak azt a jelet adja, hogy gyorsabban legyen tele.
Éppen ezért a minimális extra kalória elenyésző - lényegesen több kalóriát spórol meg, ha teljes kiőrlésű tésztát élvez, mert általában ennél lényegesen kevesebbre van szüksége, hogy jóllakjon.
Milyen típusú teljes kiőrlésű tészta van?
Még a jól felszerelt szupermarketekben is általában csak kétféle teljes kiőrlésű tészta létezik: búza vagy tönköly. Ha egy kis kutatást végez, talál teljes kiőrlésű tésztát, amely ősi gabonákból, például kamutból vagy rozsból készült.
Amit sokan nem tudnak: Nem csak a teljes kiőrlésű gabonák, hanem a gabona fajtája is meghatározza, hogy hány vitamin és ásványi anyag kerül a tésztalapra. A rozs például több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint az azonos őrlési fokú búza - vagyis a liszt teljes szemtartalma. Ennek oka a liszt elkészítésének módja. A búza feldolgozásakor több összetevő veszik el, mint a rozsnál. Egy másik érv, hogy teljes szemekről ismeretlen területre lépjünk be.
Hogyan ízlik a teljes kiőrlésű tészta?
A teljes kiőrlésű tészta, annak egészségügyi előnyei ellenére, csak néhány tészta rajongóval bírhat. A "megszokja" az egyik szebb kifejezés az élménybeszámolók között, a "száraz" és "lisztes" időről időre hallható.
De érdemes kipróbálni, mert a teljes kiőrlésű gabona nem mindig teljes kiőrlésű, ha íze van. Például a tönköly és a rozs teljes kiőrlésű tésztában teljesen más ízű, hasonlóan a kenyérhez! A rozsnak diósabb és fanyarabb íze van, míg a tönköly dióízének íze sokkal finomabb, sőt néha édes. A teljes kiőrlésű kezdőknek ezért búzával vagy tönkölyvel kell kezdeniük.
Mindazok számára, akik most bátran ki akarják próbálni a teljes kiőrlésű tészta választékát: Tejszínes szószokkal szinte jobban ízlik, mint paradicsomszósznál - tejszín helyett szóját, főzőkrémet vagy krémsajtot használjon. Az alábbiakban megtalálja a kipróbálandó recepteket.
De előtte mi a FIT FOR FUN-ban szerettük volna megtudni, hogy a teljes kiőrlésű tészta mit kínál az ízélmény szempontjából. Végül is az egészséges táplálkozásnak nem szabad bátorságpróbának lennie, szórakoztatónak kell lennie! A szerkesztőség öt tesztelőből álló csapatával vakon megkóstoltuk kilencféle spagettit.
Teszt: melyik teljes kiőrlésű tészta ízlik a legjobban?
Meg akartuk tudni, hogy van-e tészta szerencse a teljes kiőrlésű termékekkel. A csomagoláson található utasítások szerint a spagettit sós vízben megfőzték, és hámozott, leszűrt paradicsomból készített mártással tálalták. Tesztelőink, mindannyian tésztarajongók, a spagettit tisztán, paradicsommártással és egy kevés parmezánnal kóstolták.
Itt van az eredmény a táblázat áttekintésében ...
9 teljes kiőrlésű tészta a tesztben
| Integrali Barilla | Gyűrűsfarkú maki (organikus) | Byodo (organikus) | Rapunzel (bio) | Egészségbolt | Organikus Greno | Birkel | Alnatura (organikus) | Egészséges élelmiszerbolt (organikus) |
| 0,36 euró | 0,39 euró | 0,36 euró | 0,22 euró | 0,22 euró | 0,22 euró | 0,38 euró | 0,19 euró | 0,29 euró |
| 8 perc | 7-8 percig | 8–9 perc | 8 perc | 8 perc | 7 perc | 8-10 percig | 8-10 percig | 9–11 perc |
| majdnem olyan könnyű, mint a durumbúza tészta | világos aranybarna | erős aranybarna | erős aranybarna | elég fényes | világosbarna-szürke, nagyon világos csíkokkal | az aranybarnánál sötétebb árnyalat | sötét aranybarna | sötét aranybarna |
| Majdnem olyan, mint az igazi tészta; kemény kemény teljes kiőrlésű ellenfelek számára is alkalmas; kellemesen savanyú hang | Nem tipikus teljes kiőrlésű íz. Finom, még a célban is kellemetlen utóíz nélkül | Minden tesztelő értékeli a vajas, enyhén diós-édes illatot. Teljes kiőrlésűek, de ízletesek. | Szép vajas, nem teljes kiőrlésű bio, bár szemcsés. Még a teljes kiőrlésűek is azt mondják: „Megvenném.” Egy tesztelő morzsának találja. | Kissé édes, kissé teljes kiőrlésű karakter. Poros és szemcsés kivitel | Túl sok gabona, poros, tompa érzés a fogakon. Teljes kiőrlésű utóíz | Kissé édes és ízében sok korpa, lisztes. Ezen felül teljes kiőrlésű visszhang | „Teljesen környezetbarát” - mondta az egyik tesztelő. Lisztes, szemcsés, vastag - így kevesebb élvezet, mint a munka. Teljes kiőrlésű utóíz | Az íze nem úgy ütötte meg: nyájas, tompa, édes, szemcsés. Nincs utóíz, de igazi öröm sem |
| Tökéletesen al dente, még ha kicsit is ragaszkodnak is; szép és sima | Al dente kicsit túl sok harapással | Jó harapás, tökéletesen al dente. Alig lisztes | Jó al dente, gyönyörű forma, tészta érzés | Nagyon al dente, túl szilárd a harapáshoz a tésztaértők számára | Bár al dente főzik, túl szemcsés és omlós | Spagetti túl teljes kiőrlésű, ragadós és formátlan | Nem jó tészta érzés a szájban: kemény, kemény, szemcsés | Vastagabb, mint bármely más tészta. Inkább száraz, ragadós |
| szinte nagyon jó | kiemelkedő | bírság | bírság | nem olyan nagyszerű | úgy megy | Jól | nem olyan nagyszerű | nem jó |
| Boldogság az egészséges táplálkozás érzésével. Mindenki kedvence és tesztgyőztesünk | A legdrágább termék. Nem sok lelkesedés, de boldog arcok. A szósz nyertese | Három tesztelő számára a könnyű tészta alternatívája. Ketten kissé morogtak az állagtól. | Négy tesztelő jónak találta az ízét és a falatot. A mártásbevitel nem annyira optimális | Itt nem volt igazi tésztaérzés - de a tészta sem bukott meg teljesen. | Négy tesztelő kevésbé volt lelkes, de egy élvezettel evett - ezért az általános értékelés. | Összességében nincs hamisítatlan tésztaélvezet: túl sok teljes kiőrlésű érzés. Nem új lehetőség | Sajnos itt nagyon sok leértékelés történt - az alacsony ár sem segített: túl sok teljes kiőrlésű gabona. | Itt a tesztelőknek többet kellett panaszkodniuk, mint dicsérni - és egyöntetűek voltak. |
| 1- | 2+ | 2 | 2 | 3 | 3- | 3- | 4 | 4 |
. vagy a képgalériánkban látható csomagolással, hogy felismerje a tésztát a boltban: