Teljes kiőrlésű kenyér RETETE DUKAN

Mivel a helyszínt követők egy része a konszolidáció és a végső stabilizálás szakaszában van, de azok számára is, akik nem követnek diétát, de teljes kiőrlésű kenyeret akarnak enni, javaslom a receptet, amely szerint ezt a kenyeret készítem. Igyekszem minél többet elkészíteni ezt a kenyeret az egész család számára, bár a babám még mindig vonakodik.

Konszolidációs szakasz, végső stabilizáció

összetevők

-400 g teljes kiőrlésű liszt

Készítmény

Először az élesztőt a cukorral és a langyos víz egy részével tegye egy tálba, és hagyja kb. 5-10 percig. Egy nagy tálba tegyük a lisztet, sót és olívaolajat, és öntsük a tetejére az áztatott élesztőt. Gyúrni kezdjük és hozzáadjuk a maradék vizet, amíg kompakt tésztát nem kapunk, de nem túl viszkózus.

Fedje le az edényt konyharuhával, és hagyja körülbelül egy órán át melegebb helyen kelni.

Egy óra múlva fordítsa meg a tésztát egy nagyobb liszttel borított darálón (vagy amivel a tésztát kinyújtja). Ha ragacsos a tészta, kevés liszttel gyúrjuk össze.

Mostantól változhat. Készíthet kenyeret, vagy készíthet két bagettet, vagy ha akar, készíthet kisebb zsemlét is, amelyet a sütőpapírral bélelt tálcára teszünk.

Növelje helyről helyre, fedje le a tésztát ismét konyharuhával, és hagyja körülbelül 30 percig kelni. Ha akarja, a kenyér sütőbe helyezése előtt megkenheti a tésztát kevés vízzel, majd a tetejére szórhatja a különféle magokat (len, chia, tök, napraforgó stb.).

Tegyük a 180 fokra felmelegített sütőbe, és süssük kb. 40-45 percig. Vegye ki a tálcát, és takarja le a kenyeret a konyharuhával, és hagyja kihűlni.