Teljes szemek több, mint JDM rost
Vessen egy pillantást erre a cikkre
A gluténmentes étrend növekvő népszerűsége sok embert - gyakran tévesen - arra késztet, hogy elhanyagolja a teljes kiőrlésű termékek fogyasztását. Azonban a teljes kiőrlésű gabona, akár gluténmentes, akár gluténmentes gabonafélékről van szó, számos előnnyel jár a szervezet számára.
A kanadaiak többsége fontosnak tartja, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat vegyék be a mindennapi életükbe, de sokuknak nehéz meghatározni a teljes kiőrlésű gabonákat tartalmazó ételeket. Az egészséges táplálkozásról szóló irányelvek naponta legalább három adag teljes kiőrlésű gabonatermék fogyasztását javasolják. A teljes szemek tartalmazzák a gabona mindhárom részét - az endospermiumot, a csírát és a korpát. Szénhidrátokat, rostokat, B- és E-vitaminokat, vasat, cinket, rézet és magnéziumot biztosítanak. A rostokon kívül a teljes kiőrlésű gabonák lignánokban, fitoszterolokban, inulinban, fruktooligoszacharidokban és antioxidánsokban különböznek a finomított szemektől. Epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy azok az emberek, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, kevésbé szenvedtek cukorbetegségben, elhízásban, szív- és érrendszeri betegségekben és rákban.
Napi 3 adag teljes kiőrlésű termék elfogyasztása a vizsgálatok szerint 21-35% -kal csökkentheti a cukorbetegség kockázatát. A több élelmi rostot tartalmazó teljes kiőrlésű magvakról azt mondják, hogy hatékonyabbak a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében. A populációs vizsgálatok eredményei azt is mutatják, hogy a férfiak és a nők átlagos BMI-je alacsonyabb azok között, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak. Ugyanúgy, mint a Harvard Health Professionals nyomonkövetési tanulmánya megállapította, hogy a teljes kiőrlésű gabonafogyasztás növekedése egy 27 000 fős kohorszban kevésbé hosszú távú súlygyarapodással jár. A teljes kiőrlésű gabonafélék alacsony energiasűrűsége elősegíti a jóllakottságot, és csökkentheti az élelmiszer-fogyasztást. Ami a CVD kockázatát illeti, a tanulmányok 25–36% -os kockázatcsökkenést mutatnak a teljes kiőrlésű gabonák nagyobb fogyasztása esetén. Úgy tűnik, hogy a kockázat csökkenését részben a koleszterinszint és a C-reaktív fehérje csökkenése magyarázza.