Tengeri fogások receptjei egzotikus jegyzettel - FUCSIA Magazine

Bármely hipermarketben megtalálhatja őket, gyorsan főznek, és egzotikus jegyzetet visznek az asztalra.

Paella tenger gyümölcseivel

A Paella állítólag a kabsah-ból származik, amely az Arab-félsziget egyik étele. Az arabok a kilencedik században rizst vittek Dél-Spanyolországba, más fűszerekkel, például sáfránnyal együtt. Hagyományosan a paellát vékony, mély serpenyőkben főzik.

A végső készítménynek „száraznak”, de puhának kell lennie, és minden szemnek el kell különülnie. Ez egy nyári étel, minden konyhában általános összetevőket tartalmaz.

Családdal vagy vendégekkel tálalható, kiválóan kombinálódik a tenger gyümölcseivel.

• 1l tömény halászlé
• 150g hámozott garnélarák
• 450 g baba tintahal kibelezve
• 150g felett fehér
• 400g rizs közepes szemű
• 1 fehér hagyma, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, összetörjük
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál olívaolaj
• Sáfránypor
• 2 teáskanál édes paprika
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• Só és bors ízlés szerint

Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben közepes lángon, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pár percig főzzük áttetszővé. Adja hozzá a paradicsompürét, és keverje össze, hogy keveredjen a hagymával és az olajjal.

Tegyen serpenyőbe garnélát, tintahalat és fehér halat. Főzd a halat 3-5 percig, amíg szinte átlátszatlan lesz. Hozzáadjuk a rizst, és összekeverjük a fűszereket (sáfrány, paprika, fokhagyma és petrezselyem). Öntsük a tömény zöldséglevest és sót.

Fordítsa a hőfokot magasra, amíg fel nem forr, majd csökkentse a hőmérsékletet, és folytassa a főzést alacsony lángon. Főzzük fedetlen paellát 30-40 percig, vagy amíg a folyadék felszívódik. Amikor a paella elkészült, hagyja még 10 percig a serpenyőben lefedni, hogy felszívja az összes folyadékot.

Serpenyőben sült tintahal bazsalikomos pestóval

Ha kedveli a tenger gyümölcseit, értékelni fogja ezt a tintahal receptet bazsalikomos pestóval. A tintahal megtisztítása nem könnyű feladat, de meg kell tennie, ha frissen akarja megenni.

• 10 friss és megtisztított tintahal
• 60g reszelt parmezán (plusz reszelt parmezán tálaláshoz)
• 30g fenyőmag (tegyen még egy keveset a tányér felszereléséhez)
• 60ml extra szűz olívaolaj
• 4 csokor friss bazsalikom
• 1 csokor petrezselyem
• Választható: 1 gerezd fokhagyma a pestóhoz
• Só és bors ízlés szerint
• Étolaj (1 evőkanál)

Vágja a kalmárt finom karikákra. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, és főzzük a gyűrűket és a csápokat öt percig. Fűszerezzük sóval és borssal.

Adja hozzá a fenyőmagot a turmixgéphez, és keverje simára. Hozzáadjuk a petrezselymet és a parmezánt. Nyomja meg újra. Fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat és verjük fel. Adjunk hozzá egy csepp citromlevet. Ízesítsük sóval és borssal.

Helyezze a tintahalat a tányérra, és öntse a pesto szószt. Tálaljuk az ételt citromos ék szeletekkel, fenyőmaggal és néhány bazsalikomlevéllel vagy reszelt parmezán sajttal a tetején.

Thai stílusú rák húsgombóc

Gyors, könnyen elkészíthető és fehérje, a rák húsgombóc finom. Hidegen és melegen egyaránt tálalható.

• 250g rákhús
• 75g pesmet
• 1 tojás, felvert
• 1 evőkanál majonéz vagy halszósz
• 1 piros chili paprika, mag és borda nélkül, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 4 zöldhagyma, apróra vágva
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál mész reszelt héja
• 1 teáskanál apróra vágott koriander
• Étolaj sütéshez
• fehér liszt
• Só és bors ízlés szerint

Verje fel többször a turmixgépben a rákhúst, amíg pasztát nem kap. Adjon hozzá majonézt vagy szójaszószt.

Öntsük a tésztát egy tálba, és keverjük össze a felvert tojással és a fűszerekkel. Add hozzá zsemlemorzsát, hogy sűrűsödjön a készítmény. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, hogy a húsgombóc jobban formálódjon.

Alakítsunk 2 cm vastag húsgombókat, forgassuk lisztbe, és forró olajban süssük meg, kissé megfordítva a másik oldalon, amíg szépen megbarnulnak (kb. 5 perc mindkét oldalon).

Távolítson el néhány papír konyharuhát egy spatulával a felesleges olaj eltávolításához.

Rántott tintahal gyűrű receptek

Ki ne szereti a gyors étel elkészítését közvetlenül a vendégek megérkezése előtt? Körülbelül 30 perc alatt elkészül, a tintahal karikákat kedvenc szósszal, egy pohár hideg sörrel együtt tálaljuk.

• 500g fagyasztott tintahal gyűrű
• 150g liszt
• 1 vagy BIO
• 1 pohár sör
• Só és bors ízlés szerint
• Fözőolaj

Felolvasztjuk a tintahal karikákat egy tál hideg vízben. Jól eresztjük le szűrőn.

Felverjük a tojást, és összekeverjük a sörrel. Fokozatosan öntsük a lisztet, és keverjük bele a célba. A tésztának a palacsintatésztához hasonló állagúnak kell lennie, de kissé vastagabbnak. Sózzuk, borsozzuk.

A még nedves tintahalkarikákat enyhén lisztbe forgatjuk, majd a tésztatálba tesszük, és jól kibéleljük. A felesleg elvezet

Forró olajfürdőben, közepes lángon, mindkét oldalán szép pirításig sütjük.

Távolítsa el egy spatulával, és tegye papír konyharuhára a felesleges olaj eltávolításához.

---