Tengeri sügér filé a tavaszi zöldségeken Anya receptjei - képekkel és kalóriákkal
Ez a tavaszi zöldségfélék tengeri sügér filéjének receptje a finom hal szerelmeseinek.
A tengeri sügér az egyik legnépszerűbb halfaj, de sajnos megvan az ára is.
Különleges előnyei a könnyű, kemény halhús finom íze, és viszonylag kevés vagy csaknem csontot tartalmaz.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Tengeri sügér filé tavaszi zöldségekkel Először az édesburgonyát (más néven batata) vastag szeletekre vágják, és a főtt burgonyához hasonlóan nem főzik túl puhára.
A legjobb, ha az édesburgonyát előző nap megfőzzük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Főzés előtt meghámozzuk a burgonyát, és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Ezután jól sós főzővízben körülbelül 4 - 6 percig, a burgonyaszeletek vastagságától függően puhára főzve.
Befejezésre:
Közvetlenül tálalás előtt megsütjük az édesburgonya szeleteket egy kevés vajban egy bevont serpenyőben, finoman ízesítjük sóval vagy tengeri sóval, és melegen tartjuk.
A fehérrépa zöldségek esetében:
Hámozzuk meg a céklát, először vastag szeletekre, majd vágjuk csíkokra, majd kb. 3 cm hosszú rudakra.
Hámozzuk meg a sárgarépát is a hámozóval, és vágjuk nagyjából azonos méretű zöldségrudakba.
Egy fazékban óvatosan melegítsük fel az olajat, kb. 2 percig szaggassuk körbe a zöldségrudakat, többször megfordítva őket.
Deglaze a zöldségalaplével és a tejszín körülbelül felével, és néhány perc alatt főzzük, a zöldségdarabok kívánt keménységétől függően, 6-10 perc alatt.
Oldja fel a kukoricakeményítőt kevés hideg vízben, és végül kösse meg vele a tavaszi zöldségeket, keverje hozzá a többi tejszínt.
Ezután 1 percig ismét pároljuk, folyamatosan kevergetve, szükség szerint adjunk hozzá még egy kis alapanyagot vagy tejszínt.
Fűszerezzük sóval és némi őrölt borssal.
Tálalás előtt ízesítsük ízlés szerint egy kis száraz sherry-vel vagy francia vermut Nolly Prat-al, és utána ne forraljuk fel.
Közvetlenül tálalás előtt:
Röviden öblítse le a tengeri sügér filé adagokat hideg víz alatt, szárítsa meg, ne fűszerezze.
Röviden húzza át a filék bőrfelületét a liszten, és egy nagy serpenyőben kb. 2-3 percig pirítsa meg tisztított vajban a bőr oldalán.
Fordítsa meg a halfilét, fejezze be a második oldal sütését, és csak enyhén szórja meg fleur de sel-kel vagy kevés sóval fűszerezésként.
Először helyezzen 3 - 4 szelet édesburgonyát 4 előmelegített tányérra.
Tegye rájuk a karalábé zöldségeit, kissé ellensúlyozva, végül borítsa be a tengeri sügér filéivel, ropogós bőrfelülettel felfelé.
A halfiléket mindegyikre takarja le egy kis szál kaporral, és díszítse körös-körül tavaszi gyógynövényekkel.
Ha kéznél van néhány megmaradt spárgaszár, díszítésként néhány tippet is hozzáadhat, és így finomíthatja a tavaszi zöldségeket.Ennek a halételnek a fele nagyon jó egy 4 személyes főételhez.
A tengeri sügér filé helyett a süllő filét is használhatja bőrrel.
A tengeri sügér filé egy tavaszi zöldségfélén kb. 480 kcal és kb. 20 g zsírt tartalmaz