Tényleg ismeri a hajdinát - fagopyrum-esculentum
Szerezd vissza a mindennapjaidat ...
A hajdina nem gabonafélék, hanem a polygonaceae családból származik, de általában ilyenként használjuk, ezért ez a visszaélésszerű asszimiláció, mert hajdinának is nevezzük. Valójában ugyanabba a családba tartozik, mint a rebarbara és a sóska.
Hajdina magok
Tényleg ismered a hajdinát ?
A hajdina Kelet-Európa régióiból érkezik hozzánk: Oroszországból, Mongóliából, Szibériából, Kínából, Japánból. A francia kultúra jelentéktelen, de továbbra is Bretagne-ban, Rouergue-ban, Ségala savterületén, Normandiában, Limousinban, Auvergne-ben, a Pireneusokban művelik.
Szereti az elég gyenge talajokat. Egynyári növény, 20–70 cm magas, felfelé fordult szív alakú, meglehetősen puha levelekkel. A kicsi, fehér vagy rózsaszín virágok szűk fürtökbe csoportosulnak. A gyümölcsök háromszögű achénák, amelyek egyetlen magot tartalmaznak. A szüretre szeptemberben kerül sor.
A hajdina fehérjékben gazdag, tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, emellett számos tulajdonságuk van az élelmiszer számára. Nagyon tápláló és sokoldalú. 40-es glikémiás indexe mérsékelt, és ezek a fehérjék sok antioxidánst tartalmaznak (fenolsavak, flavonoidok és fagopritolok).
Ál-gabonáról beszélünk: a hajdina fehérjetartalma összehasonlítható a búza, a zab, a rozs vagy a quinoaéval. Ezenkívül a hajdina nagy előnye, hogy gluténmentes.