A hüvelyesek nyers tudás fogyasztása
Tartalomjegyzék
- Ó, ember, megint ez az áztatás és főzés. Nincs rá idő. Tehát csak nyersen eszem a hüvelyeseket ”. Talán ezt gondolja egyik vagy másik, ha nincs elég idő és hajlandóság a hüvelyesek megfelelő elkészítésére. De a hüvelyeseket soha nem szabad nyersen enni, több okból is.
Miért nem szabad a hüvelyeseket enni nyersen
A hüvelyesek tartalmazzák az ember számára emészthetetlen mérgező phasint és a szaponin keserű anyagot. A fazint a főzési folyamat kémiailag megváltoztatja, ezért ártalmatlanná válik. A tényleges főzés előtti hosszú áztatási idő szintén hozzájárul ahhoz, hogy ezek az anyagok feloldódjanak. Mivel a hüvelyeseket áztatják az áztató vízbe, az áztató vízben nem szabad forralni. A Phasin fogyasztása esetén hányinger, gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség és hányás jelentkezhet. Ha nagyon nagy mennyiségben fogyasztják, akár belső vérzés is előfordulhat, amikor a vörösvérsejtek összeomlanak. De ettől nem szabad megijesztenie: ha a hüvelyeseket az utasításoknak megfelelően főzik, azok jót tesznek a testnek.
A főtt hüvelyesek fogyasztása ártalmatlan
A káros anyagokat főzéssel és áztatással ártalmatlanná teszik. A főtt és főtt hüvelyesek, legyen az bab, lencse vagy csicseriborsó, ezért nem veszélyes. Éppen ellenkezőleg: értékes fehérje-, magnézium- és cinkellátóként valami igazán jót tesz a testének, ha a hüvelyeseket beépíti étrendjébe.
A hüvelyesek szintén a nagyon szennyezett ételek közé tartoznak. Mivel hüvelyben nőnek, természetesen védve vannak a környezettől származó szennyező anyagokkal szemben. Az élelmiszer-ellenőrzési rendszer szinte soha nem panaszkodik az impulzusokra. Ezenkívül számos hüvelyes termesztett ökológiai minőségben.