Tavaszi 5 nélkülözhetetlen zöldség
Spárga: miért és hogyan kell megenni
Vízben és rostokban gazdag spárga alacsony energiaellátásból és sok tápanyagból (C-vitamin, E, K, B9, A-provitamin, magnézium, vas) egyaránt magas táplálék-sűrűséggel rendelkezik. Elősegíti a víz és a béltranzit megszüntetését.
A piacon jól lezárt végekkel választjuk. Néhány napig hűtőszekrényben tartható, fogyasztás előtt 6-7 perccel kell párolni.
Articsóka: miért és hogyan kell megenni
Az articsóka mennyiségben tartalmaz egyfajta prebiotikus rostot, inulint, amely javítja a tápanyagok felszívódását, ugyanakkor szabályozza az átmenetet (a többi rosttal együtt), megkönnyíti a vizeletürítést (a káliummal együtt), növeli a jóllakottságot (és ezért csökkenti az étkezés mennyiségét).
Az articsóka másik nagy egészségügyi előnye az antioxidánsuk: a főtt articsóka 9416-os ORAC-indexével az egyik antioxidáns zöldség.
Annak érdekében, hogy minden erényét kihasználhassa, jobb, ha gyorsan pároljuk és főzés után azonnal megesszük (mert fenolos vegyületei nagyon könnyen oxidálódnak), vagy áztassuk át citromvízbe vagy ecetbe, és ha elkészült, 24 órán át megtartja.
Friss, kezdőként nyersen fogyasztható, vékony csíkokban, vinegrettel.
Olvassa el még: Az articsóka egészségügyi előnyei
Spenót: miért és hogyan kell megenni
Ez az egyik olyan étel, amelyet annyit fogyaszthat, amennyit csak akar, anélkül, hogy befolyásolná a vércukorszintet, mert nagyon alacsony glikémiás indexe nagyon alacsony szénhidráttartalommal kombinálódik. Ezenkívül a spenót nagyon alacsony kalóriatartalmú, de nagyon gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és antioxidánsokban. Ezek közül két karotinoid, a lutein és a zeaxanthin különösen védi a szemet, a májat, a vastagbelet és az emlőt.