Terepi ismeretek; Szakítás a mezőn
Betakarítási és gondozási utasítások a csapat számára
Heti mezőinformációk és bejelentkezési terület
Az optimális betakarítási siker érdekében ügyfeleink egyedi betakarítási és ápolási utasításokat, értékes háttérinformációkat kapnak a zöldségtermesztés minden aspektusáról, valamint tippeket és ötleteket az egészséges táplálkozáshoz az irodában.
A pálya ideje alatt minden résztvevő e-mailben kap heti heti információkat a pályáról, amelyben leírják a mező aktuális feladatait. Tippek és javaslatok is vannak az egészséges munkakörnyezet kialakításához.
Az AckerInfos havonta egyszer jelenik meg október és április között.
Az AckerInfos összes témája és még sok más megtalálható a jelszóval védett bejelentkezési területen is.
Példa zöldségmappáinkra
Cékla, cékla és svájci mángold
A közönséges vagy közönséges répa változatos növényfaj. Takarmány (vagy cékla) és cukorrépa esetén a vörös, sárga, fehér vagy gyűrűs répa az úgynevezett vastag répához tartozik, többnyire kétéves, elágazó és lágyszárú rozetta növényekhez. Fényes lombozatuk van, erősen megvastagodott hipokotiljuk és répagyökeret képeznek. Svájcban „Rande” néven Dél-Németországban és Ausztria egyes részein „Rahner” -nek hívják őket. Néhány országban ma is művelik a "céklát szedni", amelyek morfológiailag a cékla (főleg a répa használata) és a mángold - vagy a dialektusban a káposzta vagy a római káposzta - (levelek és levélnyél) között állnak, és lehetővé teszik mindkét felhasználást. Az Alpoktól északra található legrégebbi régészeti magleleteket a rajnai Neussban található római katonai tábor dokumentálja.
Az évelő vadrépa, más néven mángold, a Földközi-tenger térségében található, az Atlanti-óceán európai partjainál Északnyugat-Németországig, sőt a Balti-tenger nyugati partvidékén is. Növekszik a Kanári-szigeteken és Madeirán is, kelet felé Mezopotámián át Indiáig. Tűrik és elfogyasztják a sót, így kevésbé érzékenyek a fagyra, mint a nem képes növények.
Ránézésre
Beta vulgaris L. ssp. vulgaris
Vessen februártól bent, áprilisban szabadban. A téli termesztésre szánt vágott mángoldot közvetlenül szeptembertől októberig lehet vetni.
Ültessen márciustól, jobb áprilistól májusig, mivel a fagy virágzást vált ki. A növények ezután idő előtt lőttek.
Betakarítási szezon: júniustól novemberig. A csavart időben távolítsa el és újrahasznosítsa.
Vessen 2-3 cm mélyre.
Ültetéskor a sziklevelek szabadok. Ültetéskor vagy kelés után feltétlenül különítse el a svájci mángoldot, opcionálisan céklával.
A sortávolság 30 cm, a növények távolsága 15 - 30 cm, a borda- vagy szárrépa esetében inkább.
Vágja le, tisztítsa meg, válassza szét, vágja ki a korhadt területeket és szórja meg finom homokkal.
Borsó, báránysaláta, édeskömény, vesebab, uborka, káposzta, gyógynövények, paszternák, széles bab, retek, saláta, cukkini, hagyma. Lehetséges korábbi növények: bab, borsó, endívia, édeskömény, burgonya, káposzta, retek, saláta és zeller, lehetséges növények után bab, borsó, báránysaláta, uborka, káposzta, póréhagyma, sárgarépa, retek, saláta, paradicsom és hagyma.
Burgonya, fokhagyma, kukorica, mángold, sárgarépa, petrezselyem, spenót, futóbab és paradicsom.
Répa és svájci mángold: 1,5 kg futási méterenként (a fajtaválasztástól, a betakarítási időtől, a helytől és az ápolástól függően).
Gazdálkodási gyakorlat
A répát és a svájci mángoldot februártól beltéren, májustól júniusig a szabadban vetik. Áprilistól ültethet 30 cm-es sortávolsággal.
A sor távolsága a fajtától és a cékla tervezett betakarítási méretétől függően 15 és 30 cm között van. Mivel az úgynevezett gömbben több mag található, a növényeket a magok megjelenése után el kell választani. Ellenkező esetben kisebbek maradnak, vagy részleges betakarítással hosszabb ideig termeszthetők. A borda mángoldnak elvileg külön kell állnia, hogy a levélszárak megerősödhessenek.
Az ifjúság fejlődése lassú. A növényeket ezért gyakran kell apróra vágni. A fonnyadt és száraz leveleket rendszeresen és teljesen el kell távolítani az állványról. Korábbi parti növényként a cékla és a mángold tolerálja a könnyű sózást (növényenként késpont is elegendő), ami javítja az íz- és fagyállóságot.
A növények júliustól augusztusig fagyig betakarításra készek. A teljesen megtermett cékla leveleit a betakarítás után azonnal kikapcsolják, hogy tárolhatók és nyomásállóak maradjanak. A legjobb, ha a répa- és mángoldleveleket légmentesen csomagoljuk, hogy ne hervadjanak el.
Szedje le a mángold levelét a szárával kívülről, szakítsa le a szárat a levelek tövéig anélkül, hogy károsítaná a növény szívét. Borda mángold esetében a levélszárat és a pengét külön, a mángold levél együtt használja. A répa szétválasztásakor távolítsa el a nagyon aprókat, és használja a legnagyobbakkal együtt, beleértve a leveleket is. A répa betakarításakor csavarja le a leveleket, hogy ne veszítsenek vizet.
tudtad már?
Érdekességek
A középkorban csak a mézet ismerték Németországban, ennek megfelelően értékes édesítőszerként. Az ázsiai tengeri út felfedezésével cukornádat adtak hozzá. Egy berlini gyógyszerész, Andreas Sigismund Marggraf 1747-ben felismerte, hogy a cékla 1,6–3% -os „répacukor” kémiailag megegyezik a „nádcukoréval”. 1776-ban François Charles Achard, a hugenotta bevándorlók fia a Marggrafnál dolgozott, és végül az utódja volt. Achard 35 éve azon dolgozik, hogy a répacukor piacképes és versenyképes legyen a nádcukorral. 1782-ben Caulsdorffban (ma: Berlin-Kaulsdorf) vásárolt birtokot, és cukorban gazdag répát kezdett termeszteni. Eléri a 8% -os cukortartalmat! 1802-ben megnyitja a világ első répacukorgyárát. Napóleon kontinentális gátja (1806 - 1813) elősegítette a fiatal ipari ág gyors növekedését, de Napóleon bukása után szinte újra alá került. Achard fajtái és további tenyésztése Franciaországban maradtak fenn. A termesztés 1830 után ismét virágzott, továbbfejlesztett, nagyobb hozamú, 16% körüli cukortartalmú fajtákkal a mai napig. Ma a világszerte előállított cukor csaknem 40% -a az Achard által kiválasztott répára vezethető vissza.
A póréhagymával és a fekete sóssal együtt a svájci mángold korábban a „szegény ember spárgája” volt.
"Itt úgy néz ki, mint a káposzta és a répa" - írja le például egy rendetlen szoba. A mondás valószínűleg abból ered, hogy a káposztát (káposztát) és a fehérrépát korán a zöldségtermesztésben jó szomszédoknak ismerték el. Ma a vegyes növények korántsem ritkák, sőt az ökológiai gazdálkodásban is ajánlottak.
A növényhez
A répa és a svájci mángold a faj különböző felhasználási csoportjai. A Beta vulgaris régóta a libabőr családjába tartozik. A közelmúltban azonban az egész család a rókafark család alá került. Több alfajt (ssp.) Írtak le, de csak a ssp. a vulgarist nálunk termesztik. A cicla L. fajta tartalmazza a vágott mángoldot, a Varaves Flavescens DC-t. a mángold. A vastag céklán belül a répa Var. Vulgaris néven ismert, a sárga répa a Lutea DC var. kijelölt. Ügyesebb lenne a különböző színű répákat, köztük a fehér, a sárga és a gyűrűs céklát különböző formákként leírni a Vulgaris változatban - ez talán kihívás a haladó tanfolyam számára latinul? Takarmányrépa vagy takarmányrépa a Varacea Koch variánshoz, a cukorrépa pedig Altissima Döll.
Használat és fajták
A béta répa meglehetősen szilárd, mégis édes, földes, néha kissé karcos utóízzel. Főzve puhák és enyhébbek. Népszerű a savanyú és édes céklasaláta, amelyhez a főtt céklát lehetőleg színes késsel hullámosan vágják. A halat könnyű fajtákból (például sárga, de különösen fehér cékla) készített salátákkal szolgálják fel.
A levelek és a cékla egyaránt ehető, de ez utóbbit részesítik előnyben. A svájci mángoldot kifejezetten levél felhasználásra tenyésztették, ezért a répaleveleket általában csak takarmányként használják. A céklát jól lehet fagymentes, megfelelően szellőztetett pincében tárolni, ezért frissen tárolható zöldségként kaphatók, különösen a téli hónapokban. A sárga és a cékla elkészítésekor meg kell védenie a kezét, mivel a lé erős és tartós.
A fő felhasználási szerv, a hipokotil, amely répává sűrűsödik, jellegzetes és megnevezi. A takarmányban és a cukorrépában a gyökerek aránya lényegesen nagyobb. A répa színe és alakja rendkívül változó. A "céklát" leggyakrabban termesztik. Jól ismert fajták az ’egyiptomi lapos kerek’, a kúpos ’Forono’ és a ’Red Ball’. A sárga fajták közül meg kell említeni a ’Burpees Golden’, a fehér ’Albina Vereduna fajtákat. A vörös és fehér gyűrűs ’Tonda di Chioggia’ szintén jól ismert.
feldolgozás
Az egész fiatal növények fogyaszthatók babalevél-zöldségként, vagy a finomra reszelt cékla nyers zöldségként. Legtöbbször azonban főznek, és a közelmúltban többszínű chipsként szárítva is fogyasztják. A céklalé a boltokban is kapható. A répához hasonlóan a friss gyümölcslevet a népi gyógyászatban általános tonikként használják a fertőző betegségekkel szembeni ellenálló képesség növelésére. A levelek vegyes salátákat és turmixokat adnak. Ha túl hosszú ideig főzzük, a svájci mángold elveszíti mind a színét, mind az állagát. Az elkészítés előtt blanszírozza az idősebb leveleket és levélnyéleket, és öntse le a vizet az oxálsavtartalom csökkentése érdekében.
összetevők
A répában sok a szénhidrát (beleértve a cukrot és a pektineket is). Az ásványi anyagok közül meg kell említeni a magas káliumtartalmat. A cékla földi ízét egy geoszmin néven ismert szerves anyagnak köszönheti. A cékla és a mángold levelei gazdag C-vitaminban vannak. Oxálsavtartalma miatt csak vesebetegek fogyaszthatják mértékkel, mivel elősegítik az oxalátokból álló vesekő kialakulását. A sós talajon termesztett répa és a svájci mángold különösen gazdag ásványi anyagokban. Az erős nitrogénműtrágyázás nemcsak a hozamot, hanem a nitráttartalmat is növeli. A répában feltűnően színezett glikozid-betanint étkezési színezékként használják. Egyéb glikozid színezékek, amelyeket tartalmaznak, a betatianok és a betaxantinok.
Magvak szaporítása és termelése
Amikor áprilisban a legszebb 2-3 telelt répát vagy mángoldszárat ülteti újra magtermesztés céljából, lazán kösse össze hajtásaikat a ritka, édes illatú virágzatokkal a botokon. A szél által beporzott virágok meglehetősen feltűnőek, de rovarokat is vonzanak. Melyek a leggyakoribbak? Mi történik, amikor a levéltetvek telepei birtokba veszik az egész növényt - és nem permetezed?
Ősszel, amikor a gyümölcsfejek elpusztultak, betakaríthatja saját magjait, amelyek levegősek, hűvösek, szárazak és sötétek még évekig. Ehhez a papírzacskók a legalkalmasabbak, amelyeket a szüret évével és a fajtanévvel jelöl. Egyébként a répamagokat alig támadják meg a kártevők, és az egerek nem eszik meg. Minden 2 - 7 mm-es gömb legfeljebb 6 egymagos gyümölcsöt tartalmaz, és szilárdan meg vannak termesztve. 1000 golyó súlya 12-25 g. A csírázási erő körülbelül 4 évig megmarad.
Különböző színű fajtájú maghordozókat ültessen egymás mellé, és a magokat egyenként szedje le. Vesse el külön is, és írja le, amit megfigyel. A növények jobban hasonlítanak az anyai fajtára, vagy az apafajtára is jellemzők? Ha hagyja, hogy a mángold egyszerre virágozzon, akkor egy faj mindkét felhasználási csoportja keresztezi egymást. Az eredmény színes és sokszínű lesz, de nem igazán hasznos.