Terepről; étal - Minden, amit tudnia kell a banániparról
A banán termesztett gyümölcs trópusi régiók, forró és párás éghajlattal. A sok táplálkozási előnyben részesített és ízekkel teli banán Délkelet-Ázsia őshonos, és főleg Afrikában, Dél-Amerikában és Ázsiában termesztik. Ma sok ország gyártja; a francia piac vezető szállítói Nyugat-India, Afrika és Dél-Amerika.
A banánt betakarítják banán amikor még zöldek (éretlenek). Ha megérik, a gyümölcsök túl törékenyek a szállításhoz.
Egy szektor nagy gonddal
Hogy megtaláljuk a legjobb banán a standokon ehhez valódi kell szakvélemény és sok szereplő bevonása. Termelők, szállítók, érlelők, forgalmazók: az egész iparág nagy figyelmet fordít erre az ínyencek által imádott gyümölcsre, hogy teljes mértékben kielégítse őket.
Édes banán vagy "desszert" összesen A világtermelés 59% -a. Közülük a leghíresebb, a cavendishi banán (Vietnamból és Kínából származik) önmagában szinte az összes exportált és általunk fogyasztott terméket képviseli. Vásárláskor általában zöld, éréskor sárga színűvé válik.
Banánfőzés képviselni A világtermelés 41% -a. Közülük messze a legismertebb az útifű, amelyet általában az egzotikus konyhában használnak. Gyakran összehasonlítva az édesburgonyával vagy burgonyával, amelyet Afrikában, Nyugat-Indiában és Dél-Amerikában termesztenek, ezt a fajta banánt nem nyersen fogyasztják, és szobahőmérsékleten tárolva.
A terepi irányítás ellenőrzése a minőség első garanciája, mert lehetővé teszi a gyümölcs optimális fejlődését. És még akkor is, ha vastag héja van, a banán egész életciklusa alatt törékeny egzotikus gyümölcs, érzékeny a kezelésre és a hőmérsékletre. Ezen túlmenően ahhoz, hogy teljes potenciálját kifejezhesse, meg kell győződnie arról, hogy az utazás minden szakaszában újra ellenőrzi az érését.