Gulyásfazék a sütőből Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept a sütőből származó gulyásfazék egy gyógynövényízű marhahús gulyásfazékot eredményez, amelyet lassan puhára párolnak a sütőben, és stressz nélkül alacsony hőmérsékleten hagyhatja a munkát a sütőben.
Köretként, csak azért, hogy felszívja a fűszeres mártást a zöldségdarabokkal, egyszerűen rusztikus módon tálalhat friss parasztházi kenyeret vagy bagettet.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Gulyásfazék a sütőből Főzés előtt jó 15 perccel vegye ki a húst a hűtőből, és tárolja nyitva a konyhában.
Ez idő alatt vágjon 1 hagymát apró kockákra.
Hámozzon meg 2 közepes méretű sárgarépát, szintén kockákra vágva.
Mosson meg 2 piros hegyes paprikát vagy egy nagy pirospaprikát, távolítsa el a szárat és a magot, valamint a világos bőröket és vágja kockákra.
Melegítse a sütőt 225 ° C-ra, helyezze a sütő polcát a sütő alsó harmadába.
Egy nehéz rakott tálban (erre öntöttvas edény nagyon alkalmas) először 2 evőkanál olajat hevítünk.
A marhahúskockákat 2-3 részletben megpirítjuk a forró olajban. Vegye ki az edényből az éppen megsült húsadagot, és tányéron melegen tartsa.
A következő 2 adag húst ugyanúgy sütjük meg.
Tegyen még több olajat a serpenyőbe, óvatosan melegítse és párolja rajta a hagymát néhány percig.
Fokozatosan adjuk hozzá a sárgarépa és a bors kockákat, hajtsuk be és tépkedjünk néhány percig.
Tegye vissza az elősütött marhahúskockákat a serpenyőbe a sült hússal, hajtsa be és melegítse újra a zöldségkockákkal.
Öntsük rá a paradicsompürét, keverjük össze, és rövid ideig pároljuk.
Degulálja le a gulyást a vörösborral, és hagyja egy kicsit felforrni.
Öntsük az alaplével a gulyáshoz, adjuk hozzá a szárított provence-i gyógynövényeket, a babérlevelet és a borókabogyókat, és még egyszer forraljuk fel.
Fedjük le a gulyás edényt a főzőfedéllel, és tegyük az időközben 225 ° C-ra előmelegített sütőbe a sütő alsó harmadában a sütőn, és főzzük felső/alsó hővel 35 percig.
Óvatosan keverje kanállal a gulyás edényt, kapcsolja le a sütő hőmérsékletét 130 ° C-ra, és ismét fedje le felső/alsó hővel, a hús minőségétől függően, lassan párolja további 1,5 - 2 órán át.
Jó egy óra 130 ° C-os főzés után megkóstoljuk a gulyást, hogy meggyőződjön róla, elég puha-e. Ezután az Ön igényeitől és a felhasznált marhahús minőségétől függően hagyja a sütőben további ½ - 1 órán át forralni ugyanazon a hőmérsékleti beállításon.
Ha nehéz öntöttvas rakott alátétet készít e gulyásfazék elkészítéséhez, hagyja a gulyásedényt jó 30–60 percig forralni a zárt sütőben.
Tálalás előtt vegye ki a sütőből a még mindig nagyon forró gulyás edényt.
Távolítsa el a babérlevelet és dobja el.
Oldja fel a kukoricakeményítőt kevés vízben, és hagyja, hogy a szitán átfolyjon a gulyásfazékon, keverőkanállal azonnal keverje össze, és enyhén sűrítse meg a gulyást.
Ezután az edény tartalmát óvatosan kevergetve forraljuk fel a főzőlapon.
Ízlés szerint ízesítjük tejszínhabbal, sóval és rengeteg frissen őrölt fekete borssal, és rusztikus módon hozzuk fel az asztalra szeletelt kenyérrel, bagettel vagy bármilyen más körettel . Ne keverje túl gyakran, hogy a húskockák ne bomljanak szembe, figyelje az edény tartalmát, és szükség esetén töltsön fel némi folyadékot.
Különleges ízt adhat ennek a gulyásfazéknak, ha hozzáad egy kis tálat házi gremolatával Gremolata recept az oldalamon önkiszolgálónak az asztalon, hogy mindenki a saját ízlése szerint megszórhassa belőle az ételt.
4 fő részére 1 adag gulyásedény kb. 550 kcal és kb. 20 g zsírt tartalmaz