Teriyaki lazac, japán rizs kandírozott hagymával
Ízletes fehér rizs, a puha és sózott sózott lazac, karamellizált hagyma a tetejére? Ez egy finom teriyaki lazac kandírozott hagymával, amelyet a múlt héten felemésztettünk Doudouval és én. Elég ahhoz, hogy kompenzálja a közelben lévő japán étterem hiányát.
Mi a teriyaki szósz?
Gyerünk, technikailag az én ételemet japánul "donburinak" hívnák, vagyis "tálnak", sőt egy teri-yaki samon donburinak (vajon nem tudnánk rövidíteni a teriyaki samondonban is? Tudja valaki, hogyan hogy válaszoljon nekem?). De a receptem kissé eltért a hagyományos vonaltól, szóval ... tegyük fel, hogy ez egy lazac teriyaki mártással.
És talán ott mondod nekem ... ok, rendszeresen eszem, nagyjából látom, hogy néz ki, de valójában mi is a teri-yaki vagy teriyaki szósz?
Nem tudom, hogy a csomagolás japán piacra való-e, de "saku" vagy nyers lazac szerepel rajta. 🙂
A Teriyaki szósz 2 gyökérre bontható: yaki és teri.
- A „Yaki” azt jelenti, hogy grillezni kell. Megtalálható „yakitoriban”, grillezett csirkében vagy „teppanyaki” -ben, rácsban vagy planchában. A japán grill egy "yakimono" = "grillezett dolog".
- A „Teri” azt jelenti, hogy ragyogni vagy ragyogni. Úgy néz ki, mint a francia lakkban.
A Teriyaki mártás bármelyikéhez felhasználhatófűszerezés mint egy igazi szósz, akkor elég sűrű, akár pácok grillezés előtt kevésbé vastagra készítik (kukoricakeményítő nélkül).
A teriyaki szósz hozzávalói a következők: szójaszósz, mirin (rizsalkoholból készült édes bor), cukor, szaké (száraz rizsbor), fokhagyma és gyömbér. Ha mártássá alakítja, adjon hozzá egy kis kukoricakeményítőt, mielőtt mindent egy kis serpenyőben főzne. Ha pácban használják, csak keverje össze az összetevőket, mielőtt áztatná az ételt.