Termékismeret tök - a kerti óriások; Kövér németek; Minden a diétákról, a kalóriákról és a táplálkozásról
Írta: DD-Team Megjelenés: 2013. október 17. Frissítve 2014. január 4
5 termesztett fajjal (Cushaw sütőtök (Cucurbita argyrosperma), fügefalevelű sütőtökkel (Cucurbita ficifolia), óriás tökkel (Cucurbita maxima), pézsmatökkel (Cucurbita moschata) és kerti tökkel (Cucurbita pepo)) és több mint 800 fajtával, amelyek közül kb. 200-an találnak utat a német piacon, alig létezik olyan arcú üzem, mint a nagy tökcsalád. Még a szakértők számára is lehetetlen felmérni a fajták nagy változatosságát, főleg, hogy évente számtalan új fajtát adnak hozzá. Legalább egy dolog biztosnak tűnik: a sütőtök a világ legrégebbi termesztett növényei közé tartozik. Régészeti leletek szerint több mint 10 000 évvel ezelőtt Dél-Amerikában és 5000 évvel ezelőtt Egyiptomban tököt ismertek és termesztettek.
Eredetileg az őslakos népek csak a vadon élő növények magjait, azaz a tökmagokat célozták meg. A vad sütőtök húsa keserű volt, és csak később nőtt belőle ízletes étel. Amikor Kolumbusz Kristóf felfedezte Amerikát, néhány fajta hamarosan utat talált Európába. Ott főleg a királyi és királyi udvarban, valamint a kolostor kertjeiben művelték őket.
Ma tököt termesztenek a világ minden részén. Számos fajta rendkívül jól növekszik Németországban is. Egyébként: A sütőtök a világ legnagyobb bogyója. Botanikai szempontból bogyós gyümölcsöknek, pontosabban páncélozott bogyóknak tekintik őket. Mivel a héj, amely a gyümölcs érésével keményebbé válik, olyan, mint egy héj, és így több hónapos eltarthatóságot tesz lehetővé. A sütőtök nagyon érzékeny a fagyra. Ezért csak tavasszal az utolsó fagy után vetik be őket. A fajtától függően körülbelül 1,5-5 hónappal később, lehetőleg még az őszi fagy előtt betakarítják őket. A 2011-es Guinness-rekordok könyve szerint a legnagyobb tök, az úgynevezett óriás tök, súlya 824,86 kg volt, annyi, mint egy régi Golf.
Először is különbséget tesznek az ehető és a dekoratív sütőtök között. A díszítő sütőtök általában nem nő 10-15 cm-nél nagyobbra. Ránézésre szépek, de cucurbitacin tartalmuk miatt nem szabad őket fogyasztani. Ez az anyag gyomorpanaszokat, hányingert és hányást okozhat.
A tök számtalan típusa sokkal nagyobb, és gyakran nem kevésbé dekoratív. A szabály itt az: először díszítsd, aztán egyél. A legtöbb tök hihetetlenül hosszú, gyakran több hónapos eltarthatósága ezt problémamentesen lehetővé teszi. Itt azt értjük, hogy őszi megállapodások különféle sütőtökkel beltéren és szabadban. A tál nem sérülhet meg közben, és nem állhat nedves felületen. Aki tökből faragja a Halloween-lámpást, annak természetesen a lehető leghamarabb fel kell dolgoznia az üreges pépet.
Mivel az egyes fajták tápértékükben nagyon eltérnek, nem lehet általános táplálkozási információkat készíteni a sütőtökről. De egy biztos: a sütőtök nagyon egészséges. Az uborkához hasonlóan ideálisak méregtelenítésre, mivel nagyon alacsony a kalória- és nátriumtartalma, és sok káliumot tartalmaznak. Rengeteg E- és B-vitaminjuk, valamint rengeteg növényi rostjuk is van.
Különösen a téli tök tartalmaz nagy mennyiségű karotint, az A-vitamin prekurzort, amelyet a rák megelőzése szempontjából nagyon fontosnak minősítenek. Egyes fajtákról azt mondják, hogy a sárgarépának több mint 10-szerese.
Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a téli tököt, vegye figyelembe a következőket: Közvetlenül betakarítás után szobahőmérsékleten 2-3 hétig érik. A héjnak olyan keménynek kell lennie, hogy a körmével ne sérthesse meg. Ezután hűvös (10 ° C) és száraz helyen tárolja. Sokféle tök legfeljebb 3 hónapig tart.
A sütőtökről nem szabad megfeledkezni a tökmagról és a belőlük készített olajról. Ma szinte minden pékség kínál tökmag kenyeret és zsemlét. Az erre használt magok lényegében egy téli fajtából, a stájer olajtökökből származnak. Magjainak nincs héja és különösen ízletesek. Többek között pozitív tulajdonságokat is kapnak. Mondták prosztata problémák esetén. De más tökmag is finom és ízletes. A Keleten sokan rágcsálják tökmagot a héjukkal uzsonnaként.
A termék ismerete tök rövid változata
Több ezer éves múltra visszatekintő sütőtök a világ legrégebbi termesztett növényei közé tartozik. Ma is nélkülözhetetlen részét képezik a konyhának és a kultúrának a világ számos országában. Például az USA-ban: Itt egy régi kelta szokást követve faragják az erős óriásokból a rémisztő halloweeni lámpásokat. Ez a szokás egyre inkább elfogadásra kerül Németországban.
Sokféle sütőtök is egyre több barátra talál a konyhában. Nem csoda, mivel rengeteg vitamint, ásványi anyagot és bioaktív növényi anyagot tartalmaznak. A sütőtök alkalmas többek között. különösen jó levesekhez és pörköltekhez, desszertekhez és lekvárokhoz. A keményebb pépet tartalmazó fajták pörkölhetők, süthetők vagy sokféle összetevővel tölthetők meg.
Recept: őszi saláta tökkel
150 g tökhús (lehetőleg Hokkaido tök)
1 alma
1 kis darab zellerhagyma (kb. 50 g)
1 sárgarépa
100 g Lollo Rosso
2 evőkanál málnaecet
só
bors
1 mogyorónyi darab gyömbér
4 evőkanál tökmagolaj
2 evőkanál tökmag
Távolítsa el a magokat a tökből, távolítsa el a héját, és durván reszelje le a sütőtök húsát. Az almát negyedeljük, a szárát és a magját távolítsuk el, vékony szeletekre vágjuk, és ismét felezzük fel. Húzza meg jól a zeller izzót, és finoman csípje meg. Hámozzon vékony csíkokat a sárgarépából a zöldséghámozóval. Keverjünk össze mindent, adjuk hozzá a harapásméretű darabokra pengetett Lollo Rosso-t. Készítsen salátamártást málnaecetből, sóból, borsból, reszelt gyömbérből és tökmagolajból, és hajtsa bele a salátába. Hagyja meredek, és tökmaggal megszórva tálalja.
Személyenként: 154 kcal (645 kJ), 2,2 g fehérje, 12,6 g zsír, 7,6 g szénhidrát