Természetes élesztő szőlőmustból, régi recept
Természetes élesztő szőlőmustból, régi recept, mint régen. Száraz mustár- és lisztesélesztő sütemények, hagyományos recept, ahogy a nagymamától tudom.
Emlékszel a nagyszülők ünnepeire? Behunyom a szemem és érzem a nagyszüleim, a tájházak illatát, mindenféle táskákkal és növénycsokrokkal, amelyek a gerendán lógnak, a háborúban szőtt törlőkendőkről és foltokról. És a tél az utcán, vagy a forró nap illata semmihez, semmihez sem felelhet!
A moldovai nagymamának mindenféle táskája lógott a gerendákról a padláson, a tornácon, a legjobb helyiségekben, a foltok és a fűzőlyukak között. Megúsztuk, a gyönyörű nyergeket (a dobrudziai nagymama mondja nekünk), és áthajtottuk a nyergeket, és láttuk őket, és ott voltak! Mindenféle gyomot, bokrot és magot találtunk, egyesek nagyon szépen szagolták (szagolták), másoknál undorral csavartuk az orrunkat.
Néhányukat még megkóstoljuk, ezért nem akarja tudni, hányszor elhalványult a gyomrunk, vagy hánytunk. Nos, hogyan lehet megkóstolni ürmöt és másokat is? Még jó, hogy nem mérgeztük meg magunkat 😀
Természetes élesztő szőlőmustból, régi recept
Nagymamának szárított élesztő tasakjai és süteményei voltak, túró, gyógynövények, mindenféle mag, gomba és egyéb szárított zöldségek és gyümölcsök, fokhagyma és pattogatott kukorica, bab, minden színű és méretű bab ... Nem úgy, mint most, címkékkel, de volt egy bizonyos rendje, pontosan tudta, hol vannak mindenki.
Az élesztő süteményekkel valami álomszerűt csinált. Milyen kenyeret, zsemlét és fánkot készített még nekünk! Vagy a tűzhelyen vagy cserépben sült sütemények, majd mézzel, lekvárral, házi vajjal kikentek. Darabokat törtünk és kecske- vagy tehéntejjel (fogott tej) ettük.
Hadd mutassak meg néhány moldovai nagymamám receptjét: