TERMÉSZETI EGÉSZSÉG Amarant (Amaranthus sp

Az Amaranth kozmopolita növény, vadon termesztett vagy zöldség-, gabona- vagy dísznövényként fogyasztásra termesztett növény.

amarant
A múltban az aztékok és az inkák használták, ők ismerték és értékelték a benne felfedezett tulajdonságaik miatt. Bár a spanyolok megérkezése után kikerült az étrendjükből, a régi amarant növény ma már ugyanolyan ismert lehet, mint a quinoa. Az amarant az egészség szempontjából hasznos növény, az egyik legtáplálóbb étel, és magasabb fehérjeértékkel rendelkezik, mint a rizs, a teljes kiőrlésű liszt, a zab vagy a rozs - írja az USDA Erdészeti Szolgálat jelentése.

Az amarant egy széles levelű növény, amely 1,8 m magasságig bokrokban nő. Körülbelül 60 fajt azonosítottak, virágzata vöröstől liláig, zöldig és sárgáig terjed. Minden virágzat körülbelül 60 000 magot hozhat létre. Ezek a magok nagyon táplálóak, gazdag ásványi anyagokban (mangán, vas, cink, foszfor, réz), kalciumban és vitaminokban (A, B, E, D), 8 esszenciális aminosavban és nem tartalmaznak glutént. Ezért gabonaként (ál-gabona) említik. A növény Közép-Amerikában (Mexikó) őshonos és az egész világon elterjedt. A közelmúltban a mexikói szakemberek több lépést tettek az elhízás leküzdésére, és megpróbálták visszahelyezni ezt a növényt a túlsúlyos emberek étrendjébe.

Az amarant nem tartalmaz glutént, magjai pedig körülbelül 30% -kal több fehérjét tartalmaznak, mint a rizs, a cirok vagy a rozs. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az amarant omega-3-at tartalmaz, amely elengedhetetlen a vérnyomás csökkentésében. Egy csésze főzetlen amarantból az ajánlott kalcium napi adag 31% -a származik, valamint a napi C-vitamin szükséglet 14% -a és a vasigény 82% -a. Ez a növény jót tesz a szív egészségének, kezeli a gyomorbántalmakat, javítja az emésztést, segít a fogyásban és javítja a látást. Az Amaranth gyulladáscsökkentő antioxidáns molekulákat tartalmaz, amelyek képesek leküzdeni olyan betegségeket, mint a köszvény, az ízületi gyulladás vagy akár a szisztémás lupus erythematosusra jellemző kitörések.

Az amarant többféleképpen is fogyasztható: főzve, sütve, serpenyőben sütve vagy felhasználva ilyen formában, ételekhez, például salátákhoz. Fontos, hogy bekerüljön a napi étrendbe.

Dr. Ghizela VONICA