Teshuvot - Probléma a Matzah-val

Két kérdést teszek fel magamnak, amelyekre nem találok választ.
Az első kérdés vallásos, a második pedig személyes.

1. Meglepődve tapasztaltam, hogy a matzots összetételében van búza. Természetesen búzaliszt, de még mindig búza. Számomra úgy tűnik, hogy a pészah számára 5 gabonafélék, többek között a búza tilos.
A zsinagógában azt mondták nekem, hogy mivel a kenyér nem kel, ezért megengedett.
Ez tehát azt jelentené, hogy valójában a húsvét számára az a lényeg, hogy a kenyér ne keljen fel, pedig tiltott gabonával (búzával) készül. Fel tudna-e világosítani egy rabbi ebben a témában, mert számomra még mindig szent ellentmondás áll fenn?.

2. Mivel gluténérzékeny vagyok, és ezért nem tudok búzát fogyasztani, a zsákutca teljes zsákutcájában vagyok.

---