Tészta burgonyával és edzett hagymával - tészta vagy borda repedezett kéreggel (koplalás) Városi ízek
Tészta burgonyával és edzett hagymával - tészta vagy darab, repedezett (koplaló) morzsával. Erdélyi recept parasztkrumplihoz tésztával, paprikával, köménnyel. Hogyan lehet morzsákat zúzni a gyávákkal? Grenadiermarsch hús nélkül. Régi erdélyi receptek. Böjt receptek (vegán). Burgonya receptek. Díszítsd a recepteket.
Nagyon jók a hagymával és gyávákkal töltött morzsák! Vagyis ezek a tészták burgonyával és edzett hagymával 🙂 A tehén többes számú gyáva, és a magyar laska (ejtsd: loşco) = tészta, tészta. Crumpi = burgonya (krumpliból, szintén magyar lb-ból) és înntălit = sült, megkeményedett (rántottból magyar lb-ból).
Rántottból származik a híres ratote is - vagyis az erdélyi omlett, amely a tojásokon kívül sok mindent tartalmaz - ami éhesé teszi a szorgalmas és szorgalmas embert.
A burgonyával vagy krutonnal készített tésztáról - Grenadiermarsch
Ezek a burgonyával és edzett hagymával készült tészták nagyon hasonlítanak a klasszikus osztrák-magyar Grenadiermarsch ételhez (gránátos menet vagy gránátos kocka) - lásd itt vagy itt. A Grenadiermarsch-ban viszont sült húsokat (hideg steakeket) vagy füstölt húsokat (szalonna, kaiser, kolbász) is tesznek.
Mindezek a receptek gazdaságosak, és az előző napból megmaradt ételek újrahasznosításának módszereit képviselik. A főtt burgonya az erdélyi és a bánáti konyha, valamint az osztrák-magyar vagy a német vezérmotívuma. A hámozott burgonya egy egyszerű összetevő, amely jó néhány napig kitart, és a hámozási veszteségek minimálisak - csak dobja el a vékony héjat, és ne egy réteg burgonyamagot. Ezeknek a burgonyáknak az az előnye, hogy főzés közben nem áznak be sok vízbe, és később sokféle módon felhasználhatók: szilva gombóc vagy gombóc (lásd itt), kicsi vagy kicsi (lásd itt), burgonyasaláták (itt és itt) vagy grillezett burgonyával (itt). Belőlük készülnek a klasszikusok Parasztburgonya edzett hagymával, köménnyel, olajjal és paprikával - lásd itt. Ezek egyfajta böjtölés és állati fehérje hozzáadása nélkül készülnek (nem tartalmaznak kaisert, bordát vagy kolbászt!).
Pont: nagyon ízletes főtt burgonyához ajánlom sózni a forrásban lévő vizet. A só egy része áthalad a héján, és kellemes ízt ad nekik.
A burgonyával készített tésztában használt hagyma lehet régi (fehér vagy vörös), de zöld hagyma is. Szezontól függően alkalmazkodunk. Mivel egyszerű étel, nem spórolunk a fűszerekkel: sóval, borssal, köménymaggal vagy őrölt és édes paprikával. Az olajat pedig bőségesen adják hozzá, mert a főtt burgonya jól felszívja.
A hagyományosan ily módon használt tészta (tehén) széles és rövid (Fleckerl osztráknak nevezi őket), de a receptet más típusú és típusú tésztákkal is módosíthatja: tollak, kagylók, csigák, makaróni, puskák vagy farfalle.
Héj alakú tésztát használtam.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 4 jó adag tészta burgonyával és keményített hagymával - tészta vagy darabok repedezett (koplaló) morzsával vagy 6 adag körettel a sült húsok mellett.