Tészta - Christian Recchia orvos

Tészta

A tészta a keményítőtartalmú ételek, például rizs, burgonya, liszt, hüvelyesek nagy családjába tartozik ... Sokféleségük és elrendezésük hihetetlen sokfélesége miatt a tészta fontos helyet foglal el a francia étrendben, nem beszélve a minimális költségről és előkészítésük sebessége.

tészta

Szabályozott összetétel

A tészta összetételét a jogszabályok nagyon pontosan meghatározzák. Így a tészta kizárólag durumbúza búzadara (közönséges vagy kiváló minőségű) és ivóvízből készül. Vegyi anyagok vagy színezékek hozzáadása tilos. Megengedett azonban bizonyos alapanyagok hozzáadása az alaprecepthez: só, tojás, tej, zöldségek (paradicsom, spenót, sárgarépa stb.), Zöldséglevek, gyógynövények. Nevük igazolásához a "tojásos tésztának" legalább 140 gramm tojást kell tartalmaznia egy búzadara esetében.

Táplálkozási értékük

A tészta tápértékének nagy részét a lassan felszívódó szénhidrátokban gazdag, különösen az állóképességet sportoló sportolók számára ajánlott. A szénhidrátok adják a kalóriabevitel nagy részét, vagyis körülbelül 120 kcal/100 gramm főtt tészta.