Tészta kalóriák és táplálkozási tények, nyers; főtt, teljes kiőrlésű tészta
A tészta hosszú múltra tekint vissza. És azt sem lehet pontosan tudni, honnan származik. Míg egyes tudósok úgy vélik, hogy a Marco Polo Kínából importálta Európába a tésztát, mások azt állítják, hogy Olaszországból származnak. A legrégebbi tésztaleletek legalább Kelet-Ázsiából származnak, és körülbelül 4000 évesek. A köles tészta egy zárt agyagedénybe volt rejtve. Az ókorban a rómaiak és a görögök is határozottan ismerték a tésztaételeket, például a laganát, egyfajta lasagne-t vagy tracta-t, egy szalagos tésztaételt.
A tésztagyártás a mai napig jelentősen bővült. A tészta minden formában és méretben kapható. És a világkereskedelemnek köszönhetően nemcsak az olasz tészta kapható Európában, hanem az ázsiai tésztafajták is növelik a választékot. Természetesen a házi készítésűek még mindig a legjobban ízlik. Azonban, ha ismeri a tészta tészta összetevőit, és aggódik a karcsú vonala miatt, akkor elkerülhetetlenül meg kell küzdenie az ebben a népszerű ételben szereplő kalóriamennyiséggel.
A következő szöveg elsősorban az európai vagy az olasz tésztáról szól. Meg kell különböztetni, hogy a tészta még mindig nyers-e vagy már főtt-e. Ezenkívül figyelembe vesszük a tojásos tésztát, amely, mint a neve is mutatja, tojást tartalmaz. A teljes kiőrlésű lisztből készült teljes kiőrlésű tészta tápértéke is eltérő.
Durumbúza tészta tojás nélkül: kalória és tápérték
Mivel a szárított, kemény tészta főzéskor vizet szív fel, nemcsak az állaga változik (puhává válik), hanem a súlya is. Emiatt 100 gramm nyers tésztának természetesen más a tápértéke, mint 100 gramm főtt tésztának. A következőkben mindig külön találja a nyers tészta és a főtt tészta értékeit.
Az élelmiszerjog követelményei szerint a tészta tésztája nagyrészt őrölt gabonából áll. Adjunk hozzá kevés sót és kevés vizet. A tészta tészta adott esetben tartalmazhat tojást. Németországban a tészta lehetőleg tojás nélküli durumbúza búzadara. Ezért először 100 gramm tojás nélküli kemény búza tészta tápértéke és kalóriája nyersen vagy főzve:
100 gramm nyers durumbúza tészta:
- 1 455 kJ/348 kcal
- 13 gramm fehérje
- 1 gramm zsír
- 70 gramm szénhidrát
- 5 gramm rost
Egy adag:
- Köret: 50 gramm
- Főétkezés: 100 gramm
100 g főtt durumbúza tészta:
- 626 kJ/150 kcal
- 5 gramm fehérje
- 1 gramm zsír
- 30 gramm szénhidrát
- 2 gramm rost
Egy adag:
- Köret: 150 gramm
- Főétkezés: 300 gramm
Egy kis elgondolkodtató gondolat: ha jól megnézed, látni fogod, hogy a főtt tészta kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a nyers tészta. Ha azonban a kiindulási mennyiség 100 gramm nyers tészta megfõzõdik, körülbelül 300 g fogyasztásra kész tészta keletkezik, ezért 4365 kilojoule vagy 1044 kilokalória van benne. Ez azt jelenti: a tészta sajnos tényleg hízik.
Tészta tojással: kalória és táplálkozási tények, nyers és főtt
A tojásos tészta valamivel több kalóriát tartalmaz, mint a tojás nélküli durumbúza búzadara készült tészta. Zsírtartalmuk magasabb, de a fehérjetartalom és a szénhidrátok értéke is alacsonyabb. A következő áttekintésben a tojásos tésztát ismét nyers és főtt tésztára osztjuk:
100 gramm tészta nyers tojással:
- 1474 kJ/352 kcal
- 12 gramm fehérje
- 3 gramm zsír
- 68 gramm szénhidrát
- 5 gramm rost
Egy adag:
- Köret: 50 gramm
- Főétkezés: 100 gramm
100 gramm tojással főtt tészta:
- 527 kJ/126 kcal
- 4 gramm fehérje
- 1 gramm zsír
- 24 gramm szénhidrát
- 2 gramm rost
Egy adag:
- Köret: 150 gramm
- Főétkezés: 300 gramm
Teljes kiőrlésű tészta: kalória és tápérték
A teljes kiőrlésű tészta egészségesebb, mint a durumbúza búzadara vagy a tojásos tészta. Ennek oka a magas rosttartalom. Az élelmi rost nagyrészt emészthetetlen étel, amely pozitívan befolyásolja az emésztést. Biztosítják a laza székletet és képezik a jó bélbaktériumok táplálkozási alapját.
Egy felnőttnek körülbelül 30 gramm rostot kell fogyasztania naponta. Ezért van értelme időnként a durumbúza tésztát teljes kiőrlésű tésztára cserélni. Ezután olvassa el a teljes kiőrlésű tészta kalóriáit és tápértékeit, szintén 100 gramm nyers és 100 gramm főtt tésztára osztva:
100 gramm teljes kiőrlésű tészta nyers:
- 1351 kJ/323 kcal
- 13 gramm fehérje
- 3 gramm zsír
- 61 gramm szénhidrát
- 12 gramm rost
Egy adag:
- Köret: 50 gramm
- Főétkezés: 100 gramm
100 gramm főtt teljes kiőrlésű tészta:
- 581 kJ/139 kcal
- 6 gramm fehérje
- 1 gramm zsír
- 26 gramm szénhidrát
- 5 gramm rost
Egy adag:
- Köret: 150 gramm
- Főétkezés: 300 gramm
Ha 300 gramm főtt teljes kiőrlésű tésztát eszel főételként, akkor (3-szor 5 gramm =) 15 gramm rostdal már teljesítette a napi cél felét. A rost másik felét más teljes kiőrlésű termékekből, diófélékből vagy zöldségekből, gyümölcsökből és hüvelyesekből szerezheti be.
A tészta egészséges?
A kemény tésztarajongó most örülhet, mert a tészta nem egészen olyan egészségtelen, mint sokan hiszik! A fenti táblázatok világosan mutatják, hogy a népszerű tészta szinte nem tartalmaz zsírt. Másrészt sok szénhidrát, sok növényi fehérje van, és ha teljes kiőrlésű tésztát választ, akkor sok rostot is tartalmaz.
A szénhidrátok olyan energiadonorok, amelyek a testet a szükséges energiával látják el, különösen fizikai megterhelés után. Ahhoz, hogy fitt maradjon, szüksége van a növényi fehérjére. Mivel a fehérjék felelősek az izomépítésért. Az élelmi rostok, amelyeket a szervezet lassan vagy egyáltalán nem emészt meg, természetes töltőanyagok. Ezért a teljes kiőrlésű tészta számos fogyókúrában is megtalálható.
Az E-, a B1- és a B2-vitamin is szerepel a tésztában. Az E-vitamin az egészséges bőrt jelenti. A B1-vitamin fontos az idegrendszer számára. A B2-vitamin pedig számos anyagcsere-folyamathoz szükséges. A vas, a magnézium és a kálium ásványi anyagokkal a tészta hozzájárul a jó vérértékekhez, az egészséges csontokhoz és a kiegyensúlyozott folyadékegyensúlyhoz.
Milyen típusú tészta van valójában?
Nem szabad összekeverni a tésztatípusok kifejezést a különböző tésztatípusokkal. Mert ha az összes folyamatosan feltörekvő különféle tészta alkotást ide sorolnák és leírnák, akkor néhány oldalt el kellene olvasnia. Ezért itt csak a tésztákat kell megemlíteni, amelyek összetevőikben különböznek.
Ez a lista nem állítja, hogy teljes. Mert bizony sokkal többféle tészta létezik, amelyet köretként és főételként egyaránt fogyasztanak. A lista azonban azt mutatja, hogy a tésztát nemcsak Európában ismerik és szeretik.
A színes tészta különösen népszerű a gyermekek körében. A mélysárga tészta a tojás hozzáadásával kapja színét. A vörös tésztát paradicsommal, a zöldet spenóttal színezik. Akár fekete tésztát is tálalhat az édes fogához. Mert itt is a szín természetes eredetű. A tészta tintája miatt a tészta fekete lesz.
A tészta köretnek alkalmas a pörköléshez, mert úgy készülnek, hogy az ízletes mártás rátapadjon. A különböző tésztaformákat leveseknek is nevezik. A hideg tésztasalátának nem hiányozhat a grillen, és ha igazi tészta rajongó vagy, főételként egy ízletes tésztasalátával kedveskedhet. Az ázsiaiak szeretik keverni a tésztát wok ételeikkel. Olaszország déli részén pedig nagyon népszerű az édes tészta.
Egyébként a bontatlan tésztacsomag hűvös, sötét helyen akár két évig is eltartható. A főtt tésztát viszont nem szabad két napnál hosszabb ideig hűtőszekrényben, legfeljebb hat hónapig fagyasztóban tárolni.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?