Tévhitek a szénhidrátokkal kapcsolatban
Emiatt egyesek nagyon alacsony szénhidrátot tartalmazó étrendet alkalmaznak. De az ilyen típusú étrendből általában hiányoznak a szervezet számára nélkülözhetetlen, növényekből származó anyagok, ezért ezek az emberek nem fogyasztanak elegendő vitamint, ásványi anyagot és rostot. A sportolók gyakran tartanak olyan étrendet, amely a kitartást igénylő esemény előtt néhány napig növeli a szénhidrátbevitelt.
A szénhidrátok az emberi test egyik legfontosabb energiaforrása. A szénhidráttartalmú ételeket nem lehet kizárni az egészséges étrendből, mert ezek rost-, cukor- és keményítőforrások, amelyek energiát adnak glükóz (vércukor) formájában, amely az emberi sejtek, szövetek és szervek energiaforrása.
A valóságban a szénhidrátfogyasztás miatti zsírmennyiség jobban függ a típusuktól. Nem minden szénhidrát van negatív hatással az emberi testre. Egy bizonyos típusú szénhidrát emésztése molekuláris szerkezetének összetettségétől függ. Minél összetettebb a szerkezet, annál nehezebb az emésztőrendszer számára lebontani és felszívni a véráramba. Ezért a kémiai szerkezettől függően vannak egyszerű (természetes) és összetett (szintetizált) szénhidrátok. A természetes termékek közé tartoznak a természetes cukrot tartalmazó élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek), valamint azok, amelyek cukrot adtak az élelmiszerek feldolgozása és finomítása során (sütemények, édességek, édes italok). A komplex szénhidrátok közé tartozik a teljes kiőrlésű kenyér, a gabonafélék, a zöldségek és a keményítőben gazdag hüvelyesek. Az egészséges táplálkozás nem azt jelenti, hogy kivonja az összes szénhidrátot, hanem kerülje a hozzáadott cukorral rendelkező ételeket, amelyek általában magas kalóriatartalmúak és kevés tápanyagot tartalmaznak.
Másrészt a finomított szénhidrátok (fehér kenyér, finomított szemek, péksütemények, édesített italok) könnyen emészthetők, és hozzájárulhatnak cukorbetegséghez és szívbetegségekhez, és azokhoz vezethetnek. A szintetizált szénhidrátok gyorsabban emészthetőek, mint a természetesek, mert minél nagyobb a szükséges szénhidráttartalmú étel megszerzéséhez szükséges lépések száma, annál kevesebb lépés szükséges a lebontásához. Ezért érdemes a feldolgozott gyümölcslevek és a teljes kiőrlésű kenyér helyett a természetes gyümölcsöket választani, nem a fehér kenyeret.
Azok a szénhidrátok, amelyeket finomítatlan csoportokban kapunk az ételektől, nem válnak olyan gyorsan zsírokká. Akkor tárolódnak a májban és az izmokban, amikor energiára van szükséged. Az American Medical Association folyóiratában nemrégiben megjelent kutatások azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú és magas zsírtartalmú étrendet folytató emberek a magas szénhidrátbevitel ellenére is lefogytak.
Tehát a szénhidrát nem hízik meg. A legtöbben a test számára a testmozgáshoz és a szervek megfelelő működéséhez szükséges energiát biztosítják, ezért nagyon fontos része az egészséges étrendnek. Még az alacsony szénhidráttartalmú étrend rajongói is egyetértenek abban, hogy az elfogyasztott szénhidrátok szintjét minden embertől függően kell beállítani. A legtöbb szakértő azt javasolja, hogy az étrend 45-65% -a legyen szénhidrát, személytől függően.
Több információ:
Gyakran előfordul, hogy nagy szénhidráttartalmú ételekre vágyunk, és függővé válunk azoktól. Egyes tanulmányok szerint ennek oka az éhségérzetet serkentő alacsony vércukorszint (glükóz). A szénhidrátban gazdag ételek gyors energiaforrást jelentenek. Más szakértők szerint a szénhidrátokra vágyó emberek szerotoninszintje alacsony. A szerotonin (a tobozmirigy - az epiphysis -, a vérlemezkék, az emésztőrendszer és az agy által kiválasztott hormon) segít az embereknek kevesebb fájdalmat, szorongást és stresszt érezni, javítva az állapotot a relaxáció növelésével.
Van egy másik mítosz, miszerint a tejtermékek híznak. Az az igazság, hogy ha odafigyelünk a kalóriákra, akkor a magas zsírtartalmú étrend csaknem megduplázhatja a zsír csökkentését és megakadályozhatja a súlygyarapodást. Ennek egyik oka a tejtermékekben található kalcitriol hormon, amely segít megerõsíteni a kalciumot az erõsebb csontok számára, és a sejteket kevesebb cukrot zsírrá változtatja.