Thai kávé (Kah Feh) กาแฟ - Arabica -Robusto -
Thai kávé - röviden thai kávé
▷ Nagyon kevesen tudják, hogy fantasztikus thai kávé létezik Thaiföldön, és hogy Thaiföld ma a világ 25 legjobb kávé gyártója közé tartozik. Thaiföldön hagyományosan a kávé nagyon kevés figyelmet és kevés fogyasztást kapott. Eközben Thaiföld jó úton halad abban, hogy kávéfogyasztó nemzetté váljon a nagyvárosokban.
Észak-Thaiföld hegyvidéki régióiban Rama IX Bhumibol Adulyadej thai király kezdeményezésének köszönhetően az 1970-es években elkezdték termeszteni a kávé növényeket. A korábban csak ópiummezőket művelő dombtörzsek, a lisu, a hmong, a lau, a karen és az akha támogatták ökológiai arabica kávé növények kis telkekre való telepítését.
Éretlen zöld kávé bogyók a kávés bokor
Az esőerdőt újratelepítették a megtisztított ópiummezőkön, és gyümölcsfákat ültettek, hogy árnyékot szolgáltassanak a kávés növényeknek. A hegyvidéki népek a bio kávébabot maguk szövetkezetekben forgalmazzák. Tehát most keresik megélhetésüket az ópium növekedése nélkül.
Az arabica kávét Thaiföld északi tartományaiban termesztik. A thai arabica bab a legjobb minőségű. A Thai Arabica fajták egy része igazi prémium kávé. Az összes előtt Doi Pui kávé a Doi Pui Hmong hegyközségből. Az észak-thaiföldi Arabica kávétermés az összes thaiföldi kávétermelés hozzávetőlegesen 10% -át adja.
A Robusta kávét többnyire délen termesztik. Sokkal többet termelnek délen, mint északon. Thaiföld déli részén a kávétermelés a thaiföldi kávétermelés mintegy 90% -át adja.
Szinte érett vörös kávé bogyók a kávé üzemben
Thai kávé: Arabica hegyvidéki kávé | อา รา บิ ก้า
Az Arabica highland kávé alacsony hozamú kávéfajta. Az északi hegyvidéken 600–1 500 m között nő. Az Arabica highland kávé érzékeny, kiváló minőségű kávé, erős aromával és 0,6–1,5% koffeintartalommal.
Arabica kávé üzem
Az Arabica növény fák, óriási bambusz vagy banánfák árnyékában nő. Az Arabica kávéüzem Thaiföld északi részén virágzik az árnyas hegyekben, magas páratartalommal.
Arabica szemes kávé
A thaiföldi kávé Arabica szemes kávéval kiváló kávé. A Thai Arabica kávébab S alakú bemetszéssel rendelkezik, kissé hosszabb és laposabb, mint a normál kávébab. Az arabica kávébab lassan nő a felvidéken. Ez szilárdabbá teszi a kávébabot.
A friss bab intenzíven zöldnek tűnik. A Thai Arabica kávébab érési ideje 6–8 hónap.
Thai kávé: Robusta alföldi kávé | โร บัส ต้า
A Robusta fajta nagy hozamú, nagyon ellenálló alföldi kávé, amely az alföldön terem 300 - 800 m között. Az íze erős és érdes. Koffeintartalma 2-3%. A betakarítási mennyiség nagyon magas az arabica babhoz képest.
Robusta kávéüzem
A Robusta növény egy ellenálló cserje vagy egy kis kávéfa.
Robusta kávébab
A thaiföldi Robusta kávébabbal nagyon aromás thai kávét kap. A kerek, kupolás kávébabnak szinte egyenes vágása van a babban. A robusta bab világosbarna és kissé kisebb, mint a thai arabica bab. Néha szürke árnyalataik vannak. A bab érési ideje 9–11 hónap.
A kávébabnak szinte egyenes metszése van, a bab alakja lekerekítettebb és ívesebb. A szín általában világosabb, barna vagy szürke árnyalatokkal.
Pörkölt kávé
Thaiföldön a kávét mindenki megpörköli. A pörkölés serpenyőben vagy wokban történik. De sütőben is megsütheti őket.
Kávét pörkölt egy serpenyőben
Thaiföldön a kávét egy kis wokban is megpörkölik
Véleményem:
Amikor először kaptam egyet a thaiföldi hegyek közepén Hmong Doi Pui családi kávé, volt kapucsínóm, és teljesen kimerültem. Ez a kis Doi Pui hegyi falu kávézójában volt, ahol a hmong törzs él. A szokásos instant kávéfőzésre számítottam. De kaptam egy remek kávét. Hosszú felkészülési idő után kaptam egy kapucsínót, amit soha nem fogok elfelejteni. Fantasztikusan finom. A Doi Pui Family kávé messze a legjobb kávé, amit valaha ittam. Ha maga nem próbálja ki, akkor nem hisz nekem.
Ezzel szemben: a szokásos thai kávé
Aki Thaiföldön nyaral, és most azt gondolja, hogy kiváló minőségű kávét kínálnak neki egy szállodában vagy étteremben, az nagyon téved. A Thaiföldön általában eladott kávé 95% -a instant kávé. Mivel az instant kávét olyan könnyű elkészíteni, azt mindenhol kínálják és iszik - kivéve az 5 csillagos szállodákat. A városban és az országban.
Ha nagyon jó kávébabot akarsz inni Thaiföldön, természetesen Thaiföldön is megkaphatod. Bangkok, Pattaya, Phuket vagy mások turisztikai központjaiban jó eszpresszó, kávézó latte vagy cappuccino is található jó éttermekben és kávézókban. Azonban olyan áron, ahol könnyen bérelhet robogót. De ott nem kapsz kiváló minőségű kávét.
Az észak-thaiföldi hegyekből származó Doi Chaang és Doi Pui kávé nagyon jó thai kávé. De ez mindig a megfelelő előkészítési módtól függ.
Apropó: Egy thai jeges kávé (Oliang) | ízlik a melegben Thaiföldön โอเลี้ยง ...
... Ezt a thai kávét másképp készítik el, mint gondolná ...