Thai konyha - egzotikus karácsonyi megjelenés -, inspiráció minden nap
Elhagyva a miorita partokat, ahol ennek az országnak az összes "híres virága" fel van izgatva a karácsonyra való felkészüléssel, és a sertéshús darabolása és a hagyományos ételek elkészítése behatol otthonunkba, napfényes és egzotikus vidékekre érkeztünk, legalábbis kulináris szempontból. a napfényes Thaiföldről és annak konyhájáról szól.
Nem ritkán szerettem volna megváltoztatni az ünnepi menüt, kicsit kiszabadulni a hagyományos mintából, kicsit eredeti lenni és a kolbászon és sarmalán kívül más ételek ízét is élvezni. Azzal a gondolattal, hogy teljes mértékben élveztem a romániai ételeket, itt az ideje, hogy tegyünk egy lépést előre, és egy másik kulináris kalandra lépjünk át még az ünnepi időszak közepén is.
Szeretnék egy egyszerű, egzotikus, könnyű, ízletes menüt választani, amelyet szívesen élveznék a családommal. Nagyon szerencsés vagyok, hogy a családom is nyitott az ilyen kihívásokra, és hogy a hagyományos ételek hiánya, amelyet mindenhol meg fogunk énekelni, nem lesz nagy veszteség. És még azok a vendégek sem fogják sajnálni, akik átlépik a küszöböt: karácsony első napja után már hagyományos ételekkel zsúfoltak lesznek, örülni fognak választásomnak. Nem ritkán azok a vendégek, akik az ünnepekre megálltak a házamban, nem voltak hajlandók húsgombócot, kolbászt, dobot, caltabosi-t vagy sarmale-t felszolgálni, ugyanazokat az ételeket már otthon is élvezik. Mindig valami újat vár. Annak érdekében, hogy ne kockáztassam meg az ilyen reakciókat, meglepem őket, és egy könnyű menüvel fogom megörvendeztetni őket, amely a karácsonykor megkóstolt zsíros ételek után "zsíros" lesz.
Oké, a thai étel egzotikus konyhaként jutott eszembe egy kicsit ezen a decemberen kívül, amelyben az egzotikus nem találja meg a helyét, de szeretnék eredeti lenni és a napsütötte thaiföldi vidékeket a karácsonyi tányérra hozni. Ehhez kerestem néhány napot, hogy megtudjam, pontosan mi az, ami ízlésükben egyedi és egyedi, és hogy a talált receptek közül melyik fogja elfedni a vendégeimet. Tanulmányoztam kulináris univerzumukat és azt, hogy mi van "személyesen" az étkezési kamrájukban, és megpróbáltam megvizsgálni az iratot, hogy barátaim kiválaszthassanak néhány diétát támogató ételt.
A thaiföldi sajátos
A kiterjedt, néhány évvel ezelőttig ismeretlen kulináris kultúrát thai konyhának határozzák meg. Egyszerű konyha, egyszerű ételekkel, de egyedülálló ízzel, amelyet az általuk készített eredeti kombináció és a rendkívül kifinomult ízesítésű fűszerek miatt kínálnak. Ami egyszerű konyhának tűnt, és nem keltett igényt, igazi konyhaművészet lett, összehasonlítva a világ nagyszerű konyháival.
A thaiföldi emberek számára az ételnek egészen különleges jelentése van, mivel a jó élet nélkülözhetetlen eleme. A thai-félsziget kezdettől fogva gazdag táplálék- és húsforrásnak bizonyult, így az idő múlásával lassan, de biztosan kihasználták ezt az ágat, és a kínai és hindu segítségével a hatások a legmagasabb csúcsokra emelkedtek. Ami érdekes, hogy nem kell mesterszakácsnak lenni ahhoz, hogy receptjeit, ételeit és fűszereit bárki számára kipróbálhassa, és hogy a konyhánkban is elkészíthesse a hagyományos ételeket. Ezzel az impulzussal felvértezve arra törekedtem, hogy először is megnézzem, milyen fűszereket használnak a konyhájukban, ezek kombinációja biztosítja az étel eredetiségét és sajátosságát.
A fűszerek összevonása - a thaiföldi eredetiség
Jó és hasznos az étrendben, a fűszerek hullámokat okoznak az ételtálcákban, amelyek az orrunk alatt húzódnak. Szagoljon, kóstoljon és próbáljon meg minden erejével megtudni az étel mögött rejlő titkot. A thaiföldi emberek számára a fűszerek a legértékesebb kincsek, az étel nemesítésének már klasszikus szerepe mellett, fontos gyógyhatásokkal. A konyhájukban nem találunk olyan egyedi fűszereket, amelyeket a világ más konyháiban nem találtak, de minden országhoz tartozik egy fűszer - az embléma.
Nos, Thaiföldön számos fűszert találunk, amelyeket nagyra értékelnek, elsősorban a különféle egészségügyi problémákban alkalmazott terápiás szerepük miatt.
A négy íz által meggyújtott tűz
A thai konyha érdekes módon felosztotta az ízek "kényeztetését" az ízek 4 alapvető ízére:
Édes - és az édes gyümölcsök, pálma cukor, cukornád által kínált legfinomabb
Keserű - keserű zöldségek és gyümölcsök kínálják: keserű uborka, fehérrépa, mustár vagy avokádó
Savanyú citrusfélék: citrom, mész, ecet, valamint egyéb savanyú zöldségek és gyümölcsök
Sózott halmártás, só, sózott hal stb.
Tűz - messze felülmúlja mind a négy ízlést, és nyilvánvalóan a jól ismert chili adja
Azok a fűszerek, amelyeket a konyhájukban találunk, és amelyeket nem nélkülözhetünk anélkül, hogy elkészítenénk a thai ízű recepteket:
- a chili összetéveszthetetlen ízével, amely előnyökkel jár a szervezet számára: a rák különböző típusainak és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének. Azt se felejtsük el, hogy ez egy adjuváns az étrendben.
- a szezám olyan fűszer, amelyet a thaiföldiek gyakran használnak, különösen olaj formájában; gazdag fehérjeforrás.
- halmártás - egy olyan régióban, ahol a hús alapja a hal, nem hagyhatta ki a sós és csípős halszószt, különösen a salátákhoz.
- bazsalikom, oregánó, fahéj, gyömbér, fokhagyma, kömény, koriander, kurkuma, tamarind, sáfrány, édeskömény, mustár és más 100% -ban természetes fűszerek a thai konyha fűszerportfóliója.
Szükség szerint "élvezheti" ezeket a fűszereket, anélkül, hogy aggódna, hogy az alakja veszélyben van, mert ezek semmilyen étrendet nem befolyásolnak, és nagyon táplálóak is.
Rizs - a thai konyha alapja és a kenyér fő helyettesítője. Rizst esznek bármilyen ételhez. Nagyon egészséges és tápláló, lehetőleg finomítatlan, hasznos az étrendben és gazdag tápanyagforrás.
A zöldségek és gyümölcsök minden konyha kulináris "gyökerei", ahonnan a legtöbb étel- és desszertfajta származik, Thaiföldön pedig sokféle zöldség és gyümölcs található. nem található ott.
Hal és tenger gyümölcsei: A tenger gyümölcsei és a halak széles választéka található Thaiföld bármely régiójában. Kétséges lenne, ha nem így lenne. Thaiföldet három részében vizei veszik körül, többféle halfajjal és tenger gyümölcseivel. Étrendjükben a leggyakoribb típusok: tonhal, makréla, sügér, garnélarák, kagyló, rákok, polip, osztriga és kagyló. Rituáléjuk nagyon különleges, a thaiok tenger gyümölcseit és halakat főznek kókusztejben; vagy banánlevelekbe csomagolva pároljuk őket, és leggyakrabban halat és húst grilleznek.
Mivel húsról beszéltünk, ne higgyük most, hogy számukra csak hal van. Éppen ellenkezőleg, a baromfi, a sertés vagy a marhahús megtalálja a thai konyha becsületét. Tehát, ha úgy gondoltuk, hogy megszabadultunk hagyományos sertéshúsunktól, akkor már tudjuk, hogy a thai ételekben felhasználhatjuk anélkül, hogy a receptek adaptálásával befolyásolnánk egyedi és eredeti ízüket. De őszintén szólva nem akarok sertéshúst főzni thai stílusban, nekem a román stílusban elkészített is elegendő.
Most, hogy megtanultam, mire "eszik" a konyhájukat, van egy ötletem arról, hogy mit ne hiányoljak otthonról, hogy sikeresen elkészítsem az étlapomat. Az ételek széles választéka természetes és nagyon egészséges. A zsírhiány és a sikeres egzotikus kombinációk birtokában a thai konyha remekeit ajánlják azoknak a nőknek, akik teljes egészében diétáznak: rizsből, zöldségből, gyümölcsből, halból vagy tengeri ételből az étrendünk választhatja az étlap összeállítását. napi, természetes és nem kalóriatartalmú Ha diétázni szeretne, Thaiföldön élni, ez táplálkozási és fogyókúrás szempontból ajánlásnak vagy reklámnak hangzik e régió számára.
Az "valami édes" kifejezésre Thaiföldön egyedülálló gyümölcs-kombinációkat találunk kókusztejjel, amelyeket gyakran használnak desszertekben (pl. Banán kókusztejben) és készítményekben. Fagylaltot, cukrozott gyümölcsöt kókuszmártással vagy kókuszkrémmel, vagy gyümölcsalapú pudingokat is élvezhetünk thai desszertekben (például a mangót széles körben használják desszertjeikben).
3 thai ízű recept:
Tom Yum Talay - tenger gyümölcsei leves
20 db Jumbo garnélarák
8 közepes
150 gr tintahal
150 gr. megfázni
200 gr. szeletelt fehér hagyma
szeletelt paradicsom
néhány darab gyömbér
3 szelet citromfű
1 csokor apróra vágott zöldhagyma
750 ml vizet
150 ml citromlé
150 ml halszósz
1 evőkanál chili por
Kezdjük forrásban lévő vízzel. Hozzáadjuk a gyömbért, a citromfüvet, az összes tenger gyümölcseit, és hagyjuk jól felforrni. A leves felforrása után adjuk hozzá a fehér hagymát és a szeletelt paradicsomot. A tálba, ahol a levest tálalja, adja hozzá a halmártást és a citromlevet (főzés közben ne tegye bele). Díszítsük a tálat zöldhagymával és fűszerezzük chilivel.
Fűszeres marhahús bazsalikommal (egy adag)
250 gramm apróra vágott marhahús
60 g friss bazsalikom
90 g halszósz
90 gramm apróra vágott fehér hagyma
90 g kaliforniai paprika
Ezt a receptet wok-kal készítik. Először adja hozzá a marhahúst. Hagyja 30 másodpercig főni, majd adja hozzá a zöldségeket, és hagyja még 45 másodpercig. Fűszerezzük chili mártással és halmártással.
"Csupaszított" garnélarák (előétel - 2 fő)
12 nagy garnélarák
90 ml citromlé
90 ml halszósz
30ml- 90 ml chili szósz ízlés szerint
60 gramm spenót
8-10 mentalevél
Forró wokban sütjük meg a garnélarákot. Amikor majdnem kész, adjuk hozzá a mentaleveleket és a fűszeres mártást. Ezután adjuk hozzá a halmártást és a citromlevet. Tányérra készítsen spenóttakarót, majd adja hozzá a garnélarákot.
Csábít egy ilyen menü? Mondja el többet a fórumon!