Tibeti vaj tea
A tibeti vaj tea hagyományos és széles körben elterjedt forró ital a tibeti kultúrában. A vajteának különféle neve van tibeti nyelven, beleértve a po-cha, a cha-süma vagy a goor-goor neveket.
Vaj tea készítése Tibetben
A tibeti jak tehénből származó tejet hagyományos fából készült vajkeverőben vajavá verik, hasonlóan ahhoz, ami Európában a múlt századig általános volt. A zsíros jak vajat sóval keverik, hogy tartósabb legyen.
Vajtea készítéséhez a még forró zöld teát a vajkeverőbe öntik a friss jak vajjal, és dörömbölve alaposan összekeverik a keverőben. A jakvaj megolvad és a zöld teával elegyítve olajos-zsíros emulziót képez. A vajas tea íze hasonló a zsíros húsleveshez.
A vajas teát minden étkezés közben naponta iszik, és különféle tibeti ételekkel, például tsampával keverik. A széles körben elterjedt tibeti étel tsampát, amelyet pörkölt és őrölt gabonamagvakból készítenek, vajteába áztatják vagy mártják étkezés céljából.
Tibeti vaj tea elterjedése
A kopár tibeti hegyvidéken a vaj tea tartalmazza a legfontosabb tápanyagokat: fehérjéket és főleg zsírt. Mindkettőt zsírrétegként tárolják a testben, és védik a fennsík hidegét. A korábbi időkben a zsírpárna élelmiszer-tartalékként is szolgált a nehéz időkhöz röviddel a következő, sovány betakarítás előtt.
A vajteát több mint ezer évvel ezelőtt ismerték a tibeti felvidéken, és gyorsan elterjedt az egész régióban. Körülbelül hétszáz évvel ezelőtt a vaj tea meghódította a tibetiek gyomrát, és alaptermékként fogyasztották gyakorlatilag az egész tibeti felvidéken.
A vajatea előállítását és értékesítését a tibeti hatalomtudatos buddhista kolostorok gyorsan monopolizálták, és a tibeti jobbágygazdák sok évszázadon át nem engedhettek maguknak vajteát készíteni. Csak a tibeti feudalistikus kormányzati rendszer végéig, a múlt század elején engedélyezték a vajteát az egyszerű gazdálkodók, az állampolgárok és a nomádok számára is.
A vajas tea nemcsak a kínai Tibetben, hanem a szomszédos Nepálban és Bhutánban, valamint Észak-India néhány tibeti régiójában is elterjedt. Még a távoli Mongóliában is létezik hasonló "tej tea" nevű teaital, suutei tsai.
Tibeti vaj tea hagyomány
A vaj tea körül saját tibeti teakultúra alakult ki. Az európai kávéhoz vagy fekete teához hasonlóan Tibetben a vajteát iszik reggelire. Mint Kínában mindenhol, Tibetben a vajteát hagyományosan nem csészékből, hanem kis tálakból iszik.
A vajteát minden étkezéshez szolgálják, vagy a magas kalóriatartalmú, zsíros-olajos vaj tea teljesen helyettesíti az ételt. A vendégeknek mindig vajteát szolgálnak fel, és a tibeti hagyomány szerint a házigazda nagy gondot fordít arra, hogy a teát mindig azonnal töltse fel, amint a vendég csak egy kortyot ivott a tálából.
Egy nap folyamán egy tibeti ezért gyakran tíz vagy több tál tibeti vajteát iszik.