Tiltsa le a glutént a tányérjainkról

Egyre több embernek van, vagy úgy gondolja, hogy van gluténnel kapcsolatos egészségügyi problémája. A hangokat még fel is emelik, hogy száműzzék tányérjainkról ezt a fehér gabonafélét, amely négy gabonafélében van, beleértve a búzát is.

tiltsa

A szerves körökben érvényes áram olyan mértékben démonizálja ezt az anyagot, hogy elriasztja az összes olyan ételt, amely tartalmazza. Ezt a „gluténmentes” divatot az az étrend ihlette, amelyet Jean Seignalet immunológus ajánlott, aki az 1980-as években az autoimmun betegségeket összekapcsolta az étellel, megemlítette a civilizációs betegségeket és támogatta az élelmiszerekhez való visszatérést. hogy a vadász-gyűjtögetők. Igaz, hogy a modern búzafajtákat magas gluténtartalmuk miatt választották ki. Ez megkönnyíti az erjedést a kenyérkészítés során: hozzájárul a tészta szén-dioxid-buborékok képződéséhez, amelyek felelősek a morzsában lévő lyukakért.

Az előzetes diagnózis elengedhetetlen

Vérvizsgálat a kétségek eltávolítására

A címkézés kiterjesztése

* A glutén intoleranciát egyértelműen meg kell különböztetni az allergiától, amely egyéb azonnali tüneteket okoz (bőr, légzőszervek, sőt ödéma).

Glutént tartalmazó gabonafélék: búza (búza, tönköly, kamut), árpa, rozs (tritikálé) és zab.
Ezek a fűfélék cukorból (keményítőből) és gluténből (fehérjék, prolaminok és glutelinek összességéből állnak).