Tintahal burbonnal és fokhagymával, Olivier Darné receptje

Az ibériai konyha klasszikusa, a tintahalat hagyományosan rizzsel fogyasztják. A városi méhész másképp látja: mézzel és Espelette borssal díszítve, bourbonnal flambírozva, polentával kísérve.

burbonnal

Feladva 2018. július 4-én 15: 08-kor - frissítve 2018. július 9-én 10: 35-kor.

Olvasási idő 1 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Felkészülési idő: 40 perc

Főzési idő: 1h

Nehézség: könnyen

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1,5 kg friss tintahal (vagy tintahal) tintatartójukkal
  • 3 sárga hagyma
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • extra szűz olívaolaj
  • 500 g zúzott paradicsom (konzerv vagy friss, az évszaktól függően)
  • 1/2 üveg tannivörös bor
  • 1-2 teáskanál. Mézbeton
  • 1 pohár Bourbon
  • Sherry ecet
  • Espelette bors
  • só, fekete bors
  • kukorica polenta (közepes szemű)
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1/2 csomó koriander

1. lépés: a tintahal tintája

Tisztítsa meg a tintahalat, és töltse le a tintás tasakot. Válassza szét a csápokat, ha nagyon kicsiek, metszje le, ha nagyobbak. A borban hígítsuk fel a tintát és a mézet. Több vagy kevesebb festéket fogunk használni a kívánt íztől és színtől függően.