Tippek a kaviársaláta vásárlásához, igen vagy nem; Fitness táplálkozás
írta Vlad Cristian · Megjelenés: 2014. március 7. · Frissítve 2015. január 23
A legtöbb hal ehető kaviárral rendelkezik, néhány kivételtől eltekintve. A leghíresebb halak, amelyeknek a tojása mérgező: a márna, a törpeharcsa és a márna. Ezeknek a fajoknak a petesejtjeivel való mérgezés nem súlyos, hányingerrel, hasmenéssel és fejfájással nyilvánul meg. Az alvó tojások kellemetlen ízűek és viszonylag emészthetetlenek, csak érzékeny embereknél okoznak mérgezést.
A kaviár előnyei
Magas értékes tápanyagtartalma miatt a kaviár hasznos az emberi test számára. A fehér tojásokban magas az A-, D-vitamin-, folsav-, kalcium-, kálium- és főleg foszfortartalom. A fekete kaviár (kaviár) sok vasat, foszfort, magnéziumot és D-vitamint tartalmaz.
A házilag előállított kaviár ételekben történő felhasználásának hátrányai meglehetősen kevések:
- viszonylag magas koleszterintartalma van (csak időnként fogyasztják az idősek és a magas keringő koleszterinszintűek)
- a kaviár és a tartósított kaviár nátrium- és klórtartalma meglehetősen magas (magas vérnyomás, vízvisszatartás, krónikus degeneratív betegségek esetén kerülje a sózott kaviár fogyasztását)
- a fekete és vörös kaviárban (Mandzsúriából) magas a purinszint (nem használják köszvényben vagy hiperurikémiában szenvedők).
A pisztráng tojásairól
Figyeljen fokozottan a pisztráng tojásaira, mivel a leghosszabb galandféreg, 10–20 m hosszú bélparazita féreg, Diphyllobotrium latum botryocephalus petesejtjeivel fertőződhetnek meg.
Ezeket a tojásokat fogyasztás előtt meg kell sózni és szükségszerűen fagyasztott vagy hőkezelt halakat kell használni a parazita elpusztítása érdekében.
Figyeljen a csuka kaviárra, a süllőre vagy a lazac egyes fajaira is.
Pisztráng kaviársaláta - recept
Az elkészítés módja:
A friss kaviárt enyhén sózzák, mosás nélkül, majd fagyasztják (kötelező!), Ezt követően elkészítik a következőképpen: egy tálba tesszük egy teáskanál citromlével/vagy 5-6 csepp ecettel/vagy egy reszelt teáskanál minőségű mustárt, villával jól felverjük, majd öntsünk egy kis extra szűz olívaolajat. Célszerű nem adni kenyeret vagy búzadarát, mert ez torzítja az ízüket és a megjelenésüket, és növeli a glikémiás indexüket. Amikor a készítmény megkeményedik, adjon hozzá egy teáskanál hideg vizet, amely megpuhítja őket, és segíti az extra szűz olívaolaj beépítését. Ezután fokozatosan adjunk hozzá 3-4 evőkanál vizet. Ízlés szerint finomra reszelt/apróra vágott hagymát is adhat hozzá.
Díszítsük olajbogyóval és vékony szelet paradicsommal/fánkkal/citrommal.
Mint már tudjuk, jobb lenne, ha a kaviársalátát nem tennénk a kosárba, amikor a szupermarketben vagyunk; bár ez a gyors és kényelmes lehetőség, jobb lenne olyan összetevőket vásárolni, amelyekből egészséges ételeket készíthetnének (és hiteles ízűek). A szupermarket kaviár salátái sok élelmiszer-adalékot, alacsony minőségű zsírokat és felesleges sót tartalmaznak.