Tippek a spárgaszezonra Az emelkedő éjszakai hőmérséklet miatt a spárga kihajt - Bruchsal

emelkedő

  • Spárga betakarítása
  • Fotó: VSSE
  • Jo Wagner töltötte fel

Alacsony kalóriatartalmú létfontosságú anyagok szállítója

Egyes létfontosságú anyagok mellett a spárga rengeteg C-vitamint tartalmaz - különösen nyers állapotában, amely fontos az anyagcsere folyamatok szempontjából, és a zsírban oldódó E-vitamint, amely a sejtek védelméért felelős. Mivel csak 18 kilokalória/100 gramm, ezek az értékes zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak. A nyers spárga spárga carpaccio néven élvezhető (recept: www.vsse.de/fuer-presse-interessierte/infos-fuer-geniesser/).

Spárgasaláta - frissítően fűszeres

A retek, gyömbér és kardamom spárgás saláta vitaminok, aromák és színek létfontosságú keverékét hozza. Hozzávalók négy adaghoz: 250 gramm fehér spárga, 250 gramm zöld spárga, öt nagyobb retek az öntethez: körülbelül három evőkanál repceolaj (30 gramm), fél citrom leve, egy evőkanál nagyon finomra vágott gyömbér (4 gramm), egy evőkanál folyadék Méz, két kés kardamompor, só
Elkészítés: Mossuk meg, hámozzuk meg és forraljuk fel a spárgát. A zöld spárga és a spárgafej kivételével főzzünk két percig fehér spárgát, majd adjunk hozzá zöld spárgát (kivéve a fehér és zöld spárga fejét) három percig főzzük, majd egy percig főzzük a spárgacsúcsokat. A főzési idő alatt tisztítsa meg és mossa meg a retket, és vágja apró kockákra. Az öntethez keverjünk össze olajat, citromlevet, kardamomot, mézet, gyömbért és sót. Készítsen egy emulziót a habverővel, és öntsön rá a salátát.

A 2019-es szezon áttekintése

A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint a spárgatermés 2019-ben csaknem 2 százalékkal volt alacsonyabb, mint 2018-ban, 130 563 tonna volt, míg a 22 975 hektáros spárgatermesztési terület 2 százalékkal kisebb volt, mint 2018-ban. A hozam 5,68 tonna/hektár volt döntetlen 2018-hoz képest. Németországban tavaly összesen 1660 spárgatermelő gazdaság működött (2018: 1779 gazdaság), amelyek összesen 27 338 hektár termőterületet műveltek (a fiatal növényeket is beleértve), ami körülbelül 4 százalékkal kisebb művelési terület, mint 2018-ban, miközben a művelők egyidejű csökkenése csaknem 7 százalék megfelel. Ezek a számok folytatják az elmúlt év csökkenő tendenciáját. rk