Tippek; Trükkök a 3 fogásos menühez
Oszd:
Szeretsz főzni és sütni, és egy kis mester vagy a konyhában? Számodra a 3 fogásos menü vagy az ínyenc menü nem jelent problémát. Vagy nem - akkor veszteséges, amikor a menükre gondolsz -, akkor jó helyen jársz. Egy teljes menü, függetlenül attól, hogy szezonális lakoma, háromfogásos vacsora vagy kétfős vacsora. A tökéletes ételsorozat összeállítása gyakran téma és valódi kihívás, különösen a sok vendéget tartalmazó nagy meghívások esetén. Néhány tipp és trükk segítségével az ételek sorozatának összeállítása és elkészítése nagyon egyszerű lesz, és a vendégek elhiszik, hogy elrejtettél néhány süteményt a konyhában.
Alapvetően van egy (nagy) klasszikus menü a következő tanfolyamokkal:
1. Szórakoztató gueule - más néven szórakoztató bouche = köszöntés a konyhából, például: friss kenyérrel, vajjal vagy kanállal elfogyasztott falatozás
2. Hideg előételek (pl. Saláták, marhahús tartárka vagy kenhető kenyér stb.)
4. Meleg előétel (pl. Rétes, rakott tészta, zöldség ...)
5. Hal (halfilé, tenger gyümölcsei, kagyló, puhatestű vagy rákféle, pl. Carpaccio, garnélarák-koktél, hal-tatár vagy füstölt hal)
6. Sorbet = fagyasztott gyümölcspüré alkohollal vagy anélkül - tökéletes a főétel előtt, semlegesíti a szájat és felkelti az étvágyat a főételhez)
7. főétel (hal- vagy húsételek egy vagy több körettel)
8. (Meleg) desszert (édes palacsinta, krémek, sütemények vagy torták, fagylalt, rakott fasírtok, gombócok ...) kávéval kívánság szerint
9. Utána édességek vagy sajtok alternatívája (gyümölcsökkel, fügemustárral vagy kenyérrel)
Ezek voltak az igazán nagy menük alapszabályai. Bármely tanfolyam természetesen elhagyható. Ennek a legkisebb formája a 3 fogásos menü, előétel, főétel és desszert.
Ezek Alapszabályok a menükre vonatkozik:
- Kerülje a termékismétlést a menü sorrendjében, például: főétel előtt ne legyen burgonyaleves, köretként burgonya, vagy a főételben ne legyen tésztaleves.
- Könnyű és nehéz fogások váltakozása: A könnyű salátát vagy a halételeket kiadós főétel követheti tésztával vagy sültvel. Általában egy könnyű előétel alkalmas nehéz főételekhez és fordítva.
- A menüt igazítsa a vendégekhez: kérdezze meg előzetesen, hogy valakinek allergiája van-e vagy vegetáriánus. Egy este katasztrófa lehet, ha azt találja, hogy négyből kettő intoleráns vagy vegetáriánus ételt fogyaszt, és Ön nem készített alternatívát.
tippek és trükkök
- Válasszon olyan ételeket, amelyeket jól elkészíthet. Ezért kerülje a rizottót vagy olyan bonyolult ételeket, amelyeken nem hagyhatja bekapcsolva a tűzhelyet. Kivéve, ha egyedül kell töltenie az estét a vendégektől távol lévő konyhában. Például a különféle töltelékkel rendelkező rétes, krémlevesek, saláták vagy quiche jól elkészíthető. Ezeket egyszerűen fel lehet melegíteni tálalás előtt vagy elkészíteni (hidegen) és beöntéssel pácolni.
- Tegyen friss kenyeret az asztalra (lehetőleg az étkezés megkezdése előtt). Egy kis vajjal vagy kenettel akár egyszerű mini önindítóvá is tehetjük (szórakoztató gueule), és kielégíti a vendégek kezdeti éhségét.
- Kínáljon aperitifet étkezés előtt. Nem feltétlenül kidolgozott koktélokról van szó, de a Prosecco, a Sprizz Bianco, a Sprizz Aperol vagy (férfiaknak) egy sör örömet okoz a vendégeknek.
- Használd a kályhádat. Neked dolgozik, amíg te ülsz az asztalnál és szórakozol a vendégeiddel. Például: sültek vagy sütőételek halakkal vagy hússal
- Válasszon olyan desszerteket, amelyeket készen készíthet, például: tiramisu egy pohárban, sütemény desszertként (egy gombóc fagyival), hab, sütemény nélküli sütemény. Közvetlenül tálalás előtt ezeket fel lehet díszíteni egy gombóc fagylalt-, gyümölcs- vagy csokoládészósszal és tálalni.
- Nincsenek kísérletek! Nem ajánlott egy folyékony magú csokoládétortát vagy egy szuflát először kipróbálni egy este éhes vendégekkel. Ha valami bonyolult dolga van, mindenképpen próbálja ki előtte.
- Játékok színekkel és előkészítési technikákkal. Ehet a szemével - egy élénkzöld leves, majd egy színes saláta, majd egy steak narancssárga édesburgonya pürével és egy bogyós desszert nemcsak vizuális sláger, hanem a vendégek ízlelőbimbóit is érinti.
- Tálaljon mártásokat vagy mártogatósokat extra edényekben, vagy ha van, szószos csónakban. Így vendégei maguk dönthetik el, mennyi mártással szeretnék finomítani az ételüket. Ez néhány csepptől a mártástóig terjedhet.
- Ha vannak gyerekek veled - először adj nekik előételt, esetleg levest. Egy másik jó tipp - készítsen mini pizzákat, és egy leves után azonnal tálalja a gyerekeknek. Így a felnőttek nyugodtan ehetnek, miközben a gyerekek a kedvenc DVD-jükkel vagy játékokkal vannak elfoglalva. Ügyeljen arra is, hogy ne használjon alkoholt vagy nyers tojást gyermekekkel. pl. tiramisu.
- Győződjön meg arról, hogy a konyha tiszta, amikor vendégei megérkeznek, és a mosogatógép üres - így elkerülheti a főzés és a tisztítás káoszát, és a használt tányérokat és evőeszközöket azonnal beteheti a mosogatógépbe.
- Nagy csoportok számára az előételeket, a főételeket és a salátát közvetlenül az asztalnál szolgálják fel nagy önkiszolgáló tálakban. Ehhez a sütőből készült ételek a legjobbak. Tálaljon desszerteket külön tálalóasztalon (kis) édes büfé formájában. Ez rengeteg futást takarít meg, és vendégei segíthetnek magukon. Általános előny: a vendégek bármikor megtekinthetnek.
- Ha tökéletesíteni szeretné a menüjét, állítsa be a díszítést a menü témájának megfelelően. Díszítsd az előző nap, ha van időd. Így várom vendégeit. A jó menütémák a szezonális menük, például: spárga, eper tavasszal, vad és tök ősszel vagy vidéki menü: például: Bella Italia mediterrán hangulatú vagy Franciaország francia provence-i finomságokkal.
- Annak érdekében, hogy vendégeit szórakoztassa és kényelmes legyen vacsora után, tartson készen néhány társasjátékot, vagy javasoljon egy látogatást a vendéglátóhelyen Német online kaszinók előtt. A baráti játékestek izgalmasak, izgalmat nyújtanak és ösztönzik az összetartozást. De hagyjon elegendő teret a beszélgetésekre „Istenről és a világról”, és vigyázzon, ne tervezze meg az este minden percét - házigazdaként, spontán vezesse végig az estét!
- Körülbelül egy órával a vendégek megjelenése előtt győződjön meg arról, hogy minden előkészítést végzett. Tehát van elég ideje felöltözni - vagy izzadtan, smink nélkül és piszkos ruhában akarsz szembenézni a vendégeiddel?
Ezekkel a tippekkel és trükkökkel, valamint egy kis előkészítéssel remek 3 fogásos menüt varázsolhat egy sikeres estéhez stressz nélkül szeretteivel.