Tiszta gombaleves palacsintacsíkokkal Recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,1 mg | (13%) | |
| D-vitamin | 3 μg | (15%) | több |
| E-vitamin | 2,1 mg | (18%) | |
| K-vitamin | 47,9 ug | (80%) | |
| B₁-vitamin | 0,2 mg | (20%) | |
| B₂-vitamin | 0,7 mg | (64%) | |
| niacin | 9,1 mg | (76%) | |
| B₆-vitamin | 0,2 mg | (14%) | |
| Folsav | 57 ug | (19%) | több |
| Pantoténsav | 3,3 mg | (55%) | |
| Biotin | 27,5 ug | (61%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,5 ug | (17%) | több |
| C vitamin | 11 mg | (12%) | |
| kálium | 713 mg | (18%) | több |
| Kalcium | 107 mg | (11%) | több |
| magnézium | 35 mg | (12%) | több |
| Vas | 2,2 mg | (15%) | több |
| jód | 35 ug | (18%) | több |
| cink- | 1,4 mg | (18%) | több |
| telített zsír | 5,4 g | ||
| húgysav | 93 mg | ||
| koleszterin | 71 mg | több | |
| Összes cukor | 4 g |
összetevők
Előkészítési lépések
A tojást a liszttel és a tejjel simára keverjük, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Mossuk meg a metélőhagymát, rázzuk szárazra, vágjuk finom tekercsbe, és keverjük össze a tésztával. Hagyja a tésztát 20 percig csendes helyen ázni. Áztassa a szárított gombát 150 ml langyos vízbe.
Tisztítsa meg a gombákat és vágja szeletekre. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát és a fokhagymát. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és izzítsuk át a medvehagymát és a fokhagymát áttetszővé. Adja hozzá az áztatott gombát az áztató vízzel, és töltse fel az alaplével. Fűszerezzük sóval, borssal, és közepes lángon 25-30 percig pároljuk.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és vékony palacsintákat süssünk egymás után. Ehhez tegyen egy-egy kis kanálat a tésztából a serpenyőbe, kissé szögben fordítsa el, hogy a tészta egyenletesen eloszlasson. 2-3 percig sütjük mindkét oldalon, kivesszük és konyhai papíron lecsepegtetjük.
Tekerje fel a megsült palacsintákat, szorosan csomagolja be ételfóliába és tegye 20 percre hűtőbe. Közben a levest finom hajszitán szűrje át egy új serpenyőbe, és forralja fel. Vágjuk a palacsintatekercseket vékony szeletekre, és adjuk a leveshez a gombával együtt. Hagyja rövid ideig felmelegedni, ízesítse a levest a sherry-vel, sóval, borssal és egy csipetnyi vargányagomba porral, és előmelegített levestálakban tálalja. Metélőhagymával megszórva tálaljuk.