Tiszta húsleves selymes tofuval és csirke ázsiai utcai ételekkel; Eredeti autentikus ázsiai receptek
A recept
készítmény
1. lépés
Először elkészítjük a gombócokat. Ehhez szükségünk van egy éles pengéjű flash-keverőre.
Mossa meg a csirkét, szárítsa meg és vágja finom kockákra. Helyezzük a fagyasztóba. Ezenkívül fagyassza le a villámkeverő edényét a késekkel és a tojással is.
A hűtés azért fontos, hogy a fehérje ne koaguláljon a későbbi aprítás vagy „vágás” során.
Meleg folyó víz alatt alaposan mossa le a koriander gyökerét, és vágja apróra.
A fokhagymát megpucoljuk és durván felaprítjuk.
15 perc elteltével a keverővel vegye ki a csirkét és a tojást a mélyhűtőből, adja hozzá a koriandergyökereket, a fokhagymát, 2 evőkanál halmártást és egy csipet borsot a keverőbe, és simára keverje. Időnként spatulával nyomja le a keveréket a késekhez (természetesen kapcsolja ki a keverőt!).
Távolítsa el a csirkehabot a turmixgépről a spatulával, majd fedje le egy tálba, és tegye hűvös helyre.
2. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk harapásnyi darabokra.
Tisztítsa meg az újhagymát és vágja karikákra. Tartsa külön a fehér és a zöld részt.
Óvatosan vegye ki a tofut a csomagolásból - a selymes tofu könnyen szétesik -, és papírtörlőre tegye.
Mossa meg a koriandert, rázza szárazra és pengesse meg a leveleket.
3. lépés
Melegítsük a csirkehúslevest egy levesedénybe, adjunk hozzá egy-egy evőkanál szójaszószt és halmártást. Hozzáadjuk az újhagyma fehérjét és a sárgarépát, majd rövid ideig forraljuk.
Csökkentse a hőt, amíg a húsleves csak meg nem forr. Egy teáskanál segítségével csúsztasson apró gombócokat a csirkehabból a levesbe, amíg minden el nem fogy. A teáskanálat mártsa hideg vízbe, hogy a hab ne tapadjon a kanálhoz.
Hagyja 1-2 percig párolni, amíg a gombóc felszínre nem kerül.
Óvatosan vágja kockákra a tofut és csúsztassa a levesbe. Most csak tartsa melegen a levest, nem forralhat tovább.
Hozzáadjuk az újhagyma zöld részét, a húslevest fűszerezzük halmártással és borssal, és forrón tálaljuk. Végül megszórjuk a korianderlevelekkel.
További linkek és megjegyzések
A selymes tofut a legjobb minőségben kaphatja meg az ázsiai piacon. Például a vörös csomagban szereplő „Unicurd” népszerű márka.