Tiszta vad leves boróka és őzgombóccal EAT SMARTER recept

Táplálkozási értékek

A-vitamin	0,6 mg	(75%)
D-vitamin	0,2 ug	(1%)	több
E-vitamin	2,4 mg	(20%)
K-vitamin	33,2 ug	(55%)
B₁-vitamin	0,2 mg	(20%)
B₂-vitamin	0,2 mg	(18%)
niacin	2,4 mg	(20%)
B₆-vitamin	0,3 mg	(21%)
Folsav	71 ug	(24%)	több
Pantoténsav	0,8 mg	(13%)
Biotin	2,8 ug	(6%)	több
B₁₂-vitamin	0,3 ug	(10%)	több
C vitamin	18 mg	(19%)
kálium	610 mg	(15%)	több
Kalcium	84 mg	(8.%)	több
magnézium	30 mg	(10%)	több
Vas	2,3 mg	(15%)	több
jód	5 ug	(3%)	több
cink-	1,3 mg	(16%)	több
telített zsír	4,3 g
húgysav	89 mg
koleszterin	27 mg	több
Összes cukor	9 g

összetevők

Előkészítési lépések

Melegítsen egy nagy lábasot. Adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg a vad csontokat és részeket barnáig. Tisztítsa meg a leves zöldjét, mossa meg, vágja apróra és adja hozzá. Megszórjuk sóval, és barnára pirítjuk. Engedje le az olajat

Vizet önteni. Öblítse le a hagymát, vágja ketté, és vágja le a tetejét egy száraz serpenyőben, magas hőmérsékleten, és pirítsa meg a leveshez. Hozzáadjuk a babérleveleket, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a borókabogyókat. Hagyja nyitva párolni 6-8 órán át alacsony hőmérsékleten. Közben levesszük a habot

Óvatosan öntse az alaplevet egy finom mosogatórongyon vagy szűrőn. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és cukorral. Hámozzuk meg, magozzuk és kockára vágjuk a tököt, és hagyjuk 20 percig merülni a levesben

Az őzgombócokhoz vágja kockákra a húst, és tegye a fagyasztóba fél órára. A húskockákat tejszínnel turmixgépbe tesszük, és finomra pürésítjük. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. A borókabogyókat tegye mozsárba, és nagyon finomra font. Helyezze a borókabogyókat egy szitára, és rázza rá a húspürét. Keverje hozzá a szitált borókabogyókat

Kb. 1 liter sós vizet forralunk fel. Vegye le az edényt a tűzhelyről, két teáskanállal vágja le a gombócokat, és hagyja 4 percig sós vízben meredezni. Réses kanállal távolítsa el a gombócokat, és tálalja a vadászlébe

---