Tisztított vaj (ghee)
A derített vajat egyre inkább használják, különösen azért, mert nem tartalmaz laktózt vagy kazeint. A szaküzletekben azonban nagyon magas árakon található. Tudja meg, hogyan készítse el saját maga !
Készítmény: 20 perc
Hozzávalók
Felszerelés
- Pán
- kínai
- Selyemterítő (vagy finom vászon)
- Légmentesen sterilizált üveg
Készítmény
Vágja a vajlemezt kis négyzetekre.
Megolvasztjuk a vajat alacsony lángon, keverés nélkül, körülbelül 10 percig, egy erős lábosban. A kazeinnek hab formájában kell a felszínre emelkednie, az alatta lévő folyadéknak világossárgának kell lennie, a szilárd részeknek pedig alul kell maradniuk.