Tíz tipp a gőzzel történő főzéshez - ÉTEL ÉS IGY
Tíz tipp a gőzzel történő főzéshez
1. A főtt ételekhez képest a párolt zöldségekhez jóval kevesebb zsírra és sóra van szükség ízhordozóként. Mivel a gőzből származó zöldségek nem merülnek ki; Az aromákat, vitaminokat és ásványi anyagokat (például a sót is) nem mossák ki főzés közben.
2. A fűszerek és a gyógynövények gőzöléskor adnak ízt és illatot. Az aromás anyagokat a forró gőz felszabadítja, és az étel felszívja. Gyógynövényeket például egész szárban vagy csomókban hozzáadhatunk a gőzhöz hal, zöldség vagy hús mellett.
3. A húst gőzölés előtt egy kevés olajban röviden fel lehet szívni. Ez pörkölt anyagokat és így a tipikus sült ízt biztosít. A hús ezután 100 ° C körüli hőmérsékleten, a kívánt gőzszintig finoman megsül.
4. A gőzzel történő főzés sok olajat takarít meg. De bizonyos zsírnak kell lennie, hogy a szervezet felszívódhasson fontos zsírban oldódó vitaminokat, például A-, E- és D-vitamint. Jó kompromisszum például a fűszeres pesto használata. A pesto sok zamatot és jó minőségű olajat ad.
5. Az elektromos gőzölők az edényben történő gőzölés alternatívája. Különösen, ha gyakran vagy nagy mennyiségben készít párolt ételeket, ezek az eszközök ésszerű vásárlást jelentenek. Legtöbbjük rendelkezik időzítővel, ami még egyszerűbbé és biztonságosabbá teszi a gőzölést.
6. A készülék típusától függően egyszerre több alkatrész főzhető gőzölőkben, például hal, zöldség és burgonya. Az ételt külön szinteken vagy kosarakban lógják a gőzben, és így megőrzi saját ízét. Az egyidejű főzés rengeteg energiát takarít meg!
7. Egy kevés bor vagy húsleves a vízben aromásabb gőzt eredményez, és érdekes hangot ad az ételnek. Kísérletezzen nyugodtan egy kicsit a mennyiséggel és a típussal, mert a gőzölés nagyon biztonságos előkészítési módszer, amellyel alig lehet baj.
8. Az edényben történő párolás a legkönnyebb megoldás otthon. A szorosan záródó fedél fontos, hogy a gőz ne távozzon, és az edény hőmérséklete állandó legyen 100 ° C-on.
9. A sütőlapoknak ajánljuk a sietőket és az energiatudatosakat. A főzéshez itt is gőzt használnak, amely az edényben lévő túlnyomás miatt magasabb, 120 ° C körüli hőmérsékletet ér el. A hús, a zöldségek és a hal gyorsabban főznek a gyorsforralóban a nagyobb hő miatt.
10. A kenyeret és a zsemlét forró páratartalomban gőzkemencékben sütik. Ez kívül ropogóssá, belül puha és lédússá teszi őket. Alternatív megoldás lehet, ha egy tál vizet tesz a sütő aljára.