Többcélú és több haszonnal járó "tejsavó"!
A "tejsavó", vagyis tejsavó, a sajt előállítása során a tej koagulációjával keletkező folyadék. Laktózt (tejcukrot), fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat, például kalciumot tartalmaz, számos élelmiszer-összetevő, sőt wellness termék forrása. Használják például cukrászdákban a jégkrém állagának javítására, csecsemőtejekben (allergia ellen), italokban stb. Ma, amikor a kutatókat nagyon érdekli az élelmiszerekben lévő fehérjék minősége, a tejsavóké különösen figyeli őket.
Több mint két évtizede fehérjéket frakcionálási technikákkal izoláltak és porítottak, és ezek a fehérjék számos területen megmutatták érdeklődésüket. A fehérjékben található aminosav, a leucin megmagyarázhatja a magas fehérjetartalmú étrend hatékonyságát a fogyás és az izomtömeg fenntartása során a diéta során. A kalória-korlátozás valójában, ha magas fehérjebevitel kíséri, kevésbé befolyásolja a közérzetet, és kedvezőbb a testösszetétel szempontjából: csökkenti a zsírtömeget anélkül, hogy túl sok kárt okozna a sovány tömegben. Úgy tűnik azonban, hogy a tejsavó leucin az egyik leghatékonyabb szer az izomépítéshez és annak pusztulásának korlátozásához. !
Egy másik előny, a diétákkal összefüggésben is: megállapítottuk, hogy a tejfehérjék elősegíthetik a jóllakottságot és csökkenthetik az étvágyat. A tejsavófehérje még tartósabb hatást fejt ki, mint a tojásalbumin ... Ez anyagcserében is előnyös, különösen a cukrok felszívódása szempontjából. Olyan sok érv, amely arra ösztönzi a kutatókat, hogy teszteljék őket a súlyszabályozás, az elhízás, az anyagcsere-rendellenességek és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése terén ....