Tofu QOOQ

A tofu a legfőbb kaméleon étel; nemcsak abszorbeálja az ételek ízét, amelyekkel kombinálják, hanem valamilyen módon hozzá tudja igazítani a textúráját azokhoz a készítményekhez is, amelyekbe integrálják. Lecsepegtethető, préselhető, összetörhető, összetörhető és párolható; minél többet ürít, annál jobban felszívja az ízeket.

A tofu az elkészítési módoktól függően lehet többé-kevésbé nedves, többé-kevésbé szemcsés. A szilárd tofu jobban megőrzi alakját, könnyebben szeletel és kockázik, mint a puha tofu, amely könnyebben morzsolódik és zúzódik össze.

A fagyasztás a tofut enyhébbé, gumiszerűbbé, szivacsosabbá, áteresztőbbé teszi a mártásokat és az ízeket. Forralással történő főzés hasonló hatású; a tofu konzisztenciája a forralás időtartamától függ.

Hagyja a tofut egészben, vagy vágja kockákra, majd forralja 4-20 percig, a darabok méretétől és a kívánt állagtól függően. Az elkészítés vagy vásárlás után a lehető leghamarabb elfogyasztott friss tofu íze jobb. Az idős tofu feszesebb és kifejezettebb ízű, előnyös, ha jól fűszerezik.

A friss tofu hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható. Az ömlesztve vagy nyitott vákuumcsomagolással megvásárolt tofut hűtőszekrényben, vízzel töltött légmentesen lezárt tartályban kell tárolni. Ezt az áztató vizet 2 naponta meg kell újítani annak érdekében, hogy a tofu körülbelül 1 hétig megmaradjon. Ez a folyamat alkalmazható vákuumcsomagolt tofura is, amelynek frissességi ideje lejárt; csak meg kell győződnie arról, hogy a tofu nem nyit kellemetlen szagot, amikor kinyitja, és hogy nem viszkózus.

---