Tofu valóban az; colo

Nina Shen Rastogi - 2009. október 26., 12:00

tofu

A probléma a magok átalakulása.

Olvasási idő: 4 perc

Az utóbbi időben rengeteg tofut ettem a húsfogyasztás csökkentése érdekében. De látva, hogy a tofu valójában nem nő a fákon - kíváncsi vagyok, mennyi energia szükséges ahhoz, hogy a friss szójabab fehérré és puhává váljon. Tényleg megakadályozom a globális felmelegedést azáltal, hogy a tofut részesítem előnyben a csirkefalatok helyett?

Imádom a tofut, de a gyerekkorom óta gyakran sertéshúsban fürdettek. Bár ez a recept nem igazán foglalkozik környezeti vagy etikai aggályokkal, igaz, hogy a hús tofuval történő cseréje csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását. Mennyit spórol pontosan? Ez az étkezési szokásaitól függ.

Kezdjük azzal, hogy felidézünk néhány lényeges pontot a hússal kapcsolatban. Amint arról korábban tárgyaltunk, az állattenyésztés nagyon káros a környezetre: az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) figyelemre méltó jelentése szerint az állattenyésztés minden egyéb tevékenységnél többet használ fel a földterületen. Az üvegházhatásúgáz-kibocsátás tekintetében is meghaladja a teljes közlekedési ágazatot, amely nagyobb, mint a teljes közlekedési ágazaté. Ezért sok szakértő azt mondta, hogy a hús elfogyasztása a hét egy napján jó stratégia a globális felmelegedés elleni küzdelemben.

A környezeti hatásokat tekintve nem minden hús készül egyenlőnek. A fehérje kalóriatartalmának előállítása csirkéből csak egy apró töredékét igényli annak az energiának, amely szükséges egy fehérje kalória marhahúsból történő előállításához. A csirkék jelentősen kevesebb üvegházhatású gázt is termelnek, részben könnyű táplálkozásuknak és annak a ténynek köszönhetően, hogy a kérődzőkkel ellentétben nem a metán kiűzésével járnak a szájukból vagy a fenekükből.

Hol van a tofu? A szójabab önmagában kiváló fehérjeforrás: Egy nemrégiben készült tanulmány szerint 0,2 kalória fosszilis tüzelőanyagra van szükség a szójafehérje kalóriatartalmának előállításához, ami alig több mint egy harmincad az összes szükséges mennyiséghez. . A szójabab éghajlati szempontból is jobb: ha hagyományos módon állítják elő, akkor egy kilogramm nyers mag 150–300 gramm CO2-egyenértéket eredményez, szemben ugyanannyi ehető csirkehús 2500 grammjával. (A szerves szója még kevesebb CO2-egyenértéket termel. [PDF])