Tojás A hírnevüknél rosszabbul magas koleszterinszintű ételek azonban növelik a
A magas koleszterinszintű ételek növelik a szívrohamok és hasonlók kockázatát
Ó, te nagy tojás: A csirketojás és más magas koleszterinszintű ételek a vártnál nagyobb hatással lehetnek a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára. Hosszú távú vizsgálatok kiértékelése azt mutatja: A 300 milligramm koleszterin napi fogyasztása 17 százalékkal növeli a szívroham és hasonlók kockázatát. Úgy tűnik, hogy az utolsó rehabilitált jégkrém hírneve ismét romlik - de nem kell ezt az ételt teljesen kitaszítanunk a reggeliző asztalról.
A napi reggeli jégkrém hírneve az elmúlt évtizedekben újra és újra megváltozott: Míg egykor a vidéki idill és az egészséges táplálkozás szimbóluma volt, legkésőbb az 1970-es évek óta koleszterin-spinnerként áll a középpontban. Abban az időben a tudósok felfedezték, hogy a magas koleszterinszinttel rendelkező embereknél fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata - és a tojás sok ilyen anyagot tartalmaz.
Később azonban kiderült, hogy az ételből származó koleszterin a vártnál kevésbé befolyásolja a vér koleszterinszintjét. További vizsgálatok nem tudták igazolni a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek közötti közvetlen kapcsolatot. Ezenkívül most már világos: Az is, hogy a szervezet mennyi koleszterint vesz fel az ételtől, hajlam kérdése.
Kapcsolat a szívrohammal és a társsal?
Az utóbbi időben sok fogyasztó ismét tiszta lelkiismerettel támaszkodott a tojásra, az omlettre és hasonlókra. De ez most megváltozhat: Norrina Allen, a chicagói Északnyugati Egyetem munkatársaival együtt megvizsgálta a magas koleszterinszintű étrend és az olyan betegségek kockázata közötti összefüggést, mint a szívroham - rossz hírekkel az összes tojásbarát számára.
Vizsgálatukhoz a kutatók 29 615 különböző fajú amerikai adatait értékelték, akik részt vettek a hat hosszú távú vizsgálat egyikében. A teszt személyeket legfeljebb 31 évig kísérték, és étkezési szokásaikról is tájékoztatást adtak.
Megnövekedett kockázat
Eredmények: A vizsgálat során 5400 kardiovaszkuláris incidens történt, és 6 132 résztvevő meghalt, amint azt a csapat beszámolja. De lehet-e összefüggés a diéta és ezek között az orvosi események között? Valójában az értékelés megerősítette ezt a gyanút: Azoknál, akik több tojást és több koleszterin-tartalmú ételt fogyasztottak, nagyobb volt a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának és a halálesetnek a megfigyelési időszak alatt.
Pontosabban kimutatták, hogy a napi 300 milligramm koleszterin étellel történő fogyasztása a szív- és érrendszeri megbetegedések 17 százalékos, a halálos kimenetelű orvosi események 18 százalékos növekedésével jár. Összehasonlításképpen: egy nagy tojás körülbelül 186 milligramm koleszterint tartalmaz. A vörös hús és a zsíros tejtermékek, például a vaj és a tejszínhab szintén nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint.
A mérsékelt fogyasztástól függ
Amint a tudósok beszámolnak róla, a koleszterin volt a hajtott tényező a megfigyelt hatás mögött - függetlenül a telített zsírsavak és más zsírok mennyiségétől az étrendben. Rámutatnak azonban arra, hogy a táplálkozással kapcsolatos adatok a résztvevők saját állításain alapulnak, és azt sem vizsgálták, hogy a tesztalanyok megváltoztathatták-e az étrendjüket idővel.
"Ennek ellenére úgy gondoljuk, hogy elég jól becsültük az egyes táplálkozási szokásokat" - mondja Allen. De mit jelentenek ezek az eredmények a csirke tojás szempontjából? Ismét levennénk a reggeliző asztalról? "Szeretnénk emlékeztetni arra, hogy a túl magas koleszterinszintű étrend káros lehet, és hogy a tojás, különösen a sárgája, tartalmaz koleszterint" - mondja Allen.
Amint azonban a kutatók hangsúlyozzák, semmi sem szól a mértékletes tojásfogyasztás ellen. Éppen ellenkezőleg: A koleszterin mellett a tojás számos értékes összetevőt tartalmaz - köztük vitaminokat, esszenciális aminosavakat és ásványi anyagokat, például kalciumot és vasat. (JAMA, 2019)