Tojás szelénnel, a román baromfitenyésztők differenciálási megoldása csökkenő piacon - Revista
Melyik jött előbb, a tojás vagy a tyúk? Nem ismert. De az biztos, hogy a jövő a szelénnel rendelkező tojásé. Miért? Mivel ez egy funkcionális táplálék. Az Európában már széles körben fogyasztott szelénnel dúsított tojásokat a románok alig ismerik. Csak két román vállalat gyártja őket, hazánk több szupermarketének polcain találhatók, de a román fogyasztóknak nincs sok információjuk ezzel kapcsolatban. A román szelénnel dúsított tojástermelők nem fektettek be promóciójukba, bár így megkülönböztethetnék magukat a versenytől a válságban lévő piacon.
A szelénről és a Sel-Plexről
A szelén elengedhetetlen elem, amely az antioxidáns védelemben részt vevő enzimek részeként működik. A legújabb kutatások megállapították, hogy a szelén az emberi táplálkozás fontos eleme, biztosítja az emberi egészség és az általános jólét védelmét és fenntartását. Ennek a mikroelemnek a hiánya növelheti a betegség kockázatát.
A szelén különböző mennyiségben található a talajban. A regionális eltéréseket a szelén mennyisége tükrözi az élelmiszerláncba kerülő zöldségnövényekben. Ezek a különbségek aztán megtalálhatók az emberi fogyasztott állati és növényi termékek szeléntartalmában, és ennek következtében nagy hatással vannak az emberi táplálékban található szelén mennyiségére.
A szelén:
• Antioxidáns
• Elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez és védelméhez
• Különösen fontos az immunrendszer megfelelő működéséhez
• Fontos a spermiumok mozgékonyságának és érésének
Az európai talajhiány miatt az európaiak körében kevés a szelénbevitel. A Sel-Plex az első szerves szelénforrás, amely megkapta az EU jóváhagyását, és az egyetlen szerves szelénforrás, amelyet az FDA felülvizsgált az amerikai piacon. Ezenkívül a Sel-Plex GRAS (általánosan biztonságosként elismert) tanúsítvánnyal rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a terméket élelmiszer-összetevőként engedélyezték. A Sel-Plex-et az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) is elismeri.
Az EFSA 2008-ban a következő állításokat hagyta jóvá a Sel-Plex vonatkozásában:
• Az immunrendszer normális működése
• A sejtek összetevőinek védelme az oxidatív hatásoktól
• A pajzsmirigy normális működése
• Normál spermatogenezis
A Sel-Plex terméknek az állatok étrendjében történő beadásával természetes módon növelhető a szelén szintje olyan élelmiszerekben, mint a tej, a hús és a tojás. Ennek eredményeként javulhat az emberi étrend bevitele, és a fogyasztók könnyebben elérhetik az ajánlott napi 55 mikrogramm szelén napi adagot.
Az elmúlt években számos kutatás kimutatta, hogy az állati táplálékok természetes dúsítása a Sel-Plex szerves szelénjével (tej, tojás és hús), az állatok étrendjének kiegészítésével, hatékony eszköz lehet az emberekben a szelén helyzetének növelésére. Például egyetlen petesejt képes biztosítani a szelén által ajánlott napi dózis legalább 50% -át.
A szomszédaink elvitték magunk elé
Az európai fogyasztó különösen óvatos az étellel kapcsolatban, és tisztában van az élelmiszer és az egészség közötti összefüggéssel, ami ezt fordítja
a meghatározott összetevők, tápanyagok és ételösszetételek nagyobb gondozása révén.
Az élelmiszeriparban működő vállalatok azért fektetnek be funkcionális élelmiszerekbe, mert a jelenlegi társadalom trendjei egészségesebb ételeket követelnek meg, és további előnyökkel járnak a fogyasztók általános egészségi állapotának és életminőségének javítása érdekében. Ezenkívül a funkcionális élelmiszerek érdeklik az élelmiszeripart, mivel a gyártók számára módot adnak arra, hogy árukkal hozzáadott értéket teremtsenek, hogy megfeleljenek a fogyasztói igényeknek és megkülönböztessék magukat a versenytől.
Az ételek akkor tekinthetők funkcionális élelmiszereknek, ha az alapvető táplálkozási hatással együtt jótékony hatással vannak a test egy vagy több funkciójára is. Javítaniuk kell az általános és fizikai állapotot és/vagy csökkenteniük kell egy betegség kialakulásának kockázatát.
Az Európai Unió a szelén napi bevitelét 55 mikrogrammra javasolja; néhány európai ország azonban meghatározta saját ajánlott szintjét, például Belgium, Franciaország, Németország, Olaszország, a skandináv országok, az Egyesült Királyság, Svájc és Ausztria. Vannak olyan esetek is, mint Ausztrália, ahol a férfiak napi 85 mikrogramm, a nőknél 70 mikrogramm napi bevitel ajánlott. Surai Peter a szelén táplálkozásban és egészségben című 2006-os írásában a napi szelénbevitel következő európai példáit említi:
• Ausztria - 48 mikrogramm
• Horvátország - 27-34 mikrogramm
• Franciaország - 29-48 mikrogramm
• Németország - 35-48 mikrogramm
• Írország - 50 mikrogramm
• Lengyelország - 11-40 mikrogramm
• Portugália - 37 mikrogramm
• Szerbia - 30 mikrogramm
• Szlovénia - 30 mikrogramm
• Spanyolország - 35 mikrogramm
• Svédország - 31–44 mikrogramm
• Törökország - 30-36,5 mikrogramm
Európa számos területén azonban szelénhiány mutatkozik a talajban, különösen a skandináv országokban, ezért ajánlatos egyensúlyba hozni az étrendet szelénben gazdag forrásokkal vagy étrend-kiegészítők használatával.
A román tapasztalat
Hazánkban a funkcionális ételek az út elején vannak. Két baromfitársaság - a Toneli és a Bukaresti Avicola - organikus szelinnel tojásokat gyárt és értékesít. A Sel-Plexet gyártó Alltech cég befejezte a szelinnel dúsított baromfihús Romániában történő előállításának kutatását is. A szerves szelénnel dúsított tej kutatása a balotesti szarvasmarha kutató-fejlesztő intézetében még folyamatban van.
"Ahhoz, hogy az organikus szelén tojás sikeres legyen a román piacon, intenzív oktatási munkára van szükség, mert az embereknek még nincs elegendő információjuk erről a témáról" - mondta Liviu Panta, az Alltech Romania vezérigazgatója a Húsgyárért. "Az emberek tudnak az antioxidánsokról, de fogalmuk sincs a szelénről." A mai napig az EFSA jelentős számú, tápanyagokkal vagy más anyagokkal kapcsolatos egészségre vonatkozó állítást értékelt, de a jelentés kimondja, hogy a szelén, a C-vitamin és a mangán, jól ismert tápanyagok antioxidáns kapacitására vonatkozó állítások egyöntetűen elfogadott tudományos ismereteken alapulnak., ok-okozati összefüggés van a bevitt mennyiség és az ezen tápanyagok, DNS, fehérjék és lipidek által biztosított védelem szintje között a szabad gyökök oxidatív támadása ellen.
A szerves szelénnel dúsított élelmiszerek előállításának költségei nagyon alacsonyak, de a termék népszerűsítése beruházásokat igényel. "A szerves szelénnel dúsított takarmányok áremelkedése gyakorlatilag 0. A többletköltségeket csak a reklám és az az oktatási tevékenység jelenti, amelyet a vállalat a termék népszerűsítése érdekében tesz" - hangsúlyozza Panta úr.
A Toneli cég az első kísérleteket organikus szelénből származó tojások megszerzésére tette a 2003-2004 közötti időszakban. A 2006–2007 közötti időszakban a Balotesti Biológiai és Állattáplálkozási Intézet a Sel-Plex termék felhasználásával kutatásokat végzett szerves szelénben dúsított tojások kinyerésére.
2009 óta a Toneli a Sel-Plex termék felhasználásával naponta körülbelül 20 000 szerves szelinnel dúsított tojást állít elő. Ez a fajta tojás a Billa, a Selgros, a Kaufland és a Carrefour üzletláncokban található. "A szelénnel dúsított tojásokat ugyanolyan áron értékesítjük, mint a szokásos tojásokat. Ebben a pillanatban a vevőt csak az ár érdekli. Ezenkívül a médiában nem voltak kampányok és tartós kampányok az ilyen típusú termékek népszerűsítésére, éppen ellenkezőleg, vannak kampányok az ipari rendszerben előállított tojások ellen "- mondta az FDC-nek Dr. Alexandru Aurora, Toneli vezérigazgató.
A vállalat vezetése elismeri, hogy még mindig a szerves szeléntartalmú tojások piaci tesztelési szakaszában van, és egyelőre csak azoknak a csomagolásoknak és címkéknek a kialakításába fektetett be, amelyek e mikroelem előnyös jeleit mutatják ki. "Nem alkalmaztunk agresszív promóciós programot, csak teszteltük a piacot, de ősszel kibővülünk egy másik csarnokba, és növeljük az ilyen típusú tojások termelési kapacitását. Ez egy új márka, és szándékunkban áll befektetni ebbe a termékbe "- mondta Alexandru asszony is.
A másik román, organikus szelént tartalmazó tojástermelő, a bukaresti Avicola azt állítja, hogy a nagy üzletláncok szkeptikusan viszonyulnak, különösen válság idején: „Ebben az időszakban a szupermarketek vezetői nem orientálódnak a prémium termékek felé. Csak azt árulják, amit elvárnak tőlük "- hangsúlyozta Terez Zarug asszony, az Avicola Bukarest vezérigazgatója. A vállalat szintén az elején foglalkozik az ilyen típusú tojások gyártásával, és még nem számolta a román fogyasztó visszajelzéseit. "A nyári hónapok a tojások értékesítésének gyenge periódusát jelentik, szeptemberben részletes elemzést készítünk" - mondta Zarug asszony.
A funkcionális ételek és a Sel-Plex-szel dúsított termékek célközönsége természetesen azok a fogyasztók, akik törődnek az élelmiszerek minőségével, jól képzettek, tisztában vannak az egészség megőrzésének fontosságával, felelősek, nyitottak a változásokra, és akiknek a jövedelmük magasabb, környezet.