Tojástani tények Évenként 231 tojást eszel FIT FOR FUN
Nemcsak húsvéti sláger: a tojás! Izgalmas számokat állítottunk össze Önnek egyik kedvenc ételünkről - a kalóriáktól az alapanyagokig!
Ebben a cikkben a következőket olvassa:
- Átlagosan elfogyasztva minden német 231 tojás az évben
- Koleszterin kockázat a tojáson keresztül már régóta létezik már nem kérdés
- miért ez Diétás fehérje tojásból különösen jó minőségű van
- ezért peték az úgynevezett Z-bőla borászati csirkék fenntarthatóbbá válnak vannak
Egy ilyen tojás öröm - és élvezettel is fogyasztható. És azt is hagynia kell, hogy az egész tojás megolvadjon a nyelvén. A sárgája eldobása, mivel valamivel több zsírt tartalmaz, mint a tojás világos része - az úgynevezett tojásfehérje - nemcsak pazarló, hanem buta is. Mivel a tojássárgája a tápanyagokat még sűrűbb formában tartalmazza, mint a folyékonyabb tojásfehérjében.
Tojás és koleszterin: nincs veszély
A koleszterin témában egyébként minden egyértelmű: az amerikai táplálkozási szakemberek már régen feloldották a tojás tilalmát. Mivel a koleszterintartalmú ételek nem növelik a vér koleszterinszintjét (lásd még a bal oldali oszlop cikkét!) - amiről a szakemberek korábban feltételeztek. Időközben azonban számos tanulmány cáfolta ezt az összefüggést. A szervezet nem koleszterint kap az ételtől, hanem maga állítja elő. Szükségünk van rá például a D-vitamin és a hormontermeléshez. Tehát a tojás koleszterintartalma nem jelent problémát. Épp ellenkezőleg: Zsírt kísérő anyagokat is tartalmaz, például lecitint, amelyek még a bélfalban gátolják a koleszterin felszívódását a petesejtből. Tehát a lelkiismeret nélkül élvezheti a tojásokat.
A tojásban van
Egy tojás átlagosan körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, súlya 65 gramm, és körülbelül kétszer annyi tojásfehérjét tartalmaz, mint a tojássárgája. A tápanyagok a következőképpen oszlanak fel: egy tojás körülbelül 8 gramm fehérjét, 7 gramm zsírt és csak fél gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezen felül léteznek esszenciális omega-3 zsírsavak, a C-vitamin kivételével szinte minden ásványi anyag és vitamin. A benne lévő táplálékfehérje biológiai minősége különösen magas, és nagyon jól átalakítható a szervezet saját fehérjéjévé - ami szükséges az izomépítéshez, a sejtek megújulásához, valamint enzimek és hormonok termeléséhez. Ezért a tojás az egyik legértékesebb étel.
11 szuper finom tojás receptötletet talál itt.
A biotojás - a jobb lelkiismeret érdekében
Csak akkor, ha a peték elfogadható tyúkoktól származnak. Minden német évente fejenként 231 tojást eszik meg. Kétharmada tojásként, a többi olyan élelmiszerek összetevőjeként, mint a tészta, fagylalt, majonéz, sütemények stb.
Statisztikailag elmondható, hogy minden tojótyúk évente csaknem 290 tojást rak. Több nem lehetséges, mert a tojás előállítása körülbelül 20 órát vesz igénybe!
Ilyen nagy teljesítmény mellett a csirkéknek legalább elfogadható körülmények között kell élniük. És ez csak az ökológiai úton termelt tojásokra vagy a szabad tartásból származó tojásokra vonatkozik. Csak itt engedik a tyúkokat a napsütésbe. A Bio-nál a gyógyszerek alkalmazása is minimálisra csökken, és a takarmányt szabályozzák: tilos például gén takarmány vagy szintetikus sárgája pigment. Ha szeretné elkerülni, hogy tojásait nagy ökológiai termelőktől vásárolja meg, figyeljen a Bioland, a Demeter és a Naturland egyesületekre. Az állomány legfeljebb 3000 állatra korlátozódik. Információ a tojógazdaságról: lásd az alábbi keretet!
Még jobb: „kettős célú tyúkok” tojásai
Azt azonban, amit senki sem tud (sajnálom, most ez mérhetetlen lesz): Mivel a hím csirkék nem tudnak tojni és nincs elegendő húsuk, ha tiszta tojó fajtából származnak, a hím csibéket milliók ölik meg. Azok, akik ezt nem akarják, kissé mélyebben be kell ásniuk a zsebükbe, amikor tojást vásárolnak, és kettős rendeltetésű tyúkoktól vásárolnak tojásokat.
Ezek olyan fajták, amelyek alkalmasak a tojásrakásra, és elegendő húst tesznek rá.
Mindkét kategóriában azonban ezek a fajták nem tudnak mennyiségileg lépést tartani az optimalizált tojó- vagy húsfajtákkal - hanem minőségileg és tisztább lelkiismerettel! Vigyázzon például a tojásokra, hivatkozva a „Bruderhahn Initiative”, „ei-care” vagy a „Hähnlein” és „Hahn & Huhn” projektekre.
A tojáson pontosan láthatjuk, melyik tartásból és melyik gazdaságból származik.
A tojás ezt mondja nekünk
A tojáson pontosan láthatjuk, melyik tartásból származik, sőt melyik gazdaságból származik. A lenyomat minden tojáshoz tartozik, és információt nyújt számunkra. Így olvassa el a címkét: Az első számjegy az adott tartástípus kódja:
A betűkombináció a származási országot mutatja:
DE németül áll.
Ezt követi a tojógazdaság száma. Az első két számjegy az állapotot mutatja.