Tojástészta vs.
A rost előnyei
A tészta az egyik legnépszerűbb étel. Az amerikaiak évente közel 6 milliárd fontot fogyasztanak; Mivel azonban egyre többen tudják, hogy a szénhidrátbevitel korlátozása hogyan lehet előnyös az egészségre, sokan alternatívát keresnek, például a tojásos tésztát, nem pedig a tésztát.
De ha megnézzük a tojástészta szénhidrátjait, akkor látni fogjuk, hogy a mennyiség hasonló a szokásos tésztához. Valójában, ha összehasonlítjuk a tésztát a tojásos tésztával, a táplálkozás majdnem megegyezik, bár vannak kisebb különbségek. Ha a szokásos tészta egészségesebb alternatíváját keresi, akkor a tojásos tészta helyett inkább zöldségekkel készült tésztát válasszon.
Tojástészta vs tészta: szénhidrátok
A "tészta" olyan általános kifejezés, amelyet általában az olasz változat leírására használnak, amely kovásztalan kovász keverékéből készül, amely búza, tojás és víz. A tojásos tészta alapja megegyezik a szokásos tésztával, de mint a neve is sugallja, több tojást tartalmaz búzával és vízzel keverve.
Ez megadja nekik a jellegzetes textúrát, és lehetővé teszi számukra, hogy tejszínből vagy vajból készült vastag szószokat tartalmazzanak. Ez azonban nem feltétlenül teszi egészségesebbé őket. Míg a tészta adagjának pontos szénhidrátmennyisége a tészta alakjától és méretétől függ, gramm/gramm, a kettő szinte azonos.
Száz gramm rendszeres száraz tésztában körülbelül 75 gramm szénhidrát található, míg ugyanabban a 100 gramm tojástésztában körülbelül 71 gramm szénhidrát van. Perspektívába tekintve egy csésze penne tészta körülbelül 92 grammot nyom és 71 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg egy csésze spagetti súlya 91 gramm és 68 gramm szénhidrátja van. A tojásos tészta kissé könnyebb, és minden csészére csak 38 gramm, vagy 27 gramm szénhidrát kerül.
Mindkét tészta esetében egy 100 grammos adag alig több mint 3 gramm rostot tartalmaz. A különbség ezért minimális. A szokásos tészta 3,2 gramm rostot tartalmaz, míg a tojásos tészta 3,3 grammot tartalmaz. Ha azonban teljes kiőrlésű tésztát választasz, nem pedig finomított tésztát, akkor a rosttartalom akár 7 grammot is elérhet.
Túl sok szénhidráttal van probléma
Bár a szénhidrátok megtalálhatják a helyüket az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben, például a mediterrán étrendben, a modern nyugati étrend általában nagyon magas szénhidráttartalmú. és a túl sok szénhidrát fogyasztása növelheti a krónikus egészségügyi problémák kialakulásának kockázatát.
A Metabolismban 2013. decemberben megjelent jelentés nyomon követte a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend és az alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú étrend hatásait az elhízott résztvevőknél. A kutatók megállapították, hogy az alacsony szénhidráttartalmú csoportban nagyobb volt a trigliceridek és a C-reaktív fehérje csökkenése, ami a krónikus gyulladás mértéke. Az alacsony szénhidráttartalmú csoportban magasabb volt a jó koleszterin és az adiponektin szintje, amely hormon segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet.