Tök szezon Vitaminokban gazdag és kalóriatartalmú gyümölcszöldségek - gyógyító gyakorlat
Az egészséges sütőtök sokféle módon elkészíthető
Tök ősszel van főszezonja. Az ízletes gyümölcszöldségek nemcsak ízletesek, de rendkívül egészségesek is. Egyrészt alacsony a kalóriatartalma, másrészt értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, amelyek stimulálhatják az emésztést és erősíthetik az immunrendszert. A sütőtök sokféleképpen kombinálható a konyhában, mivel könnyen átveszi a fűszerek ízét.
Amint a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) írja, alig akad más gyümölcszöldség, amelyet ugyanolyan sokféleséggel lehetne elkészíteni, mint a sütőtöknél. Ez összefügg azzal a ténnyel is, hogy a legtöbb tök meglehetősen finom ízű, ezért elviseli az erős fűszereket vagy aromás gyümölcsöket. A fűszeres tökkészítmények tökéletesen harmonizálnak a gyömbérrel, a chilivel, a curryvel, a fokhagymával, a paprikával, a hagymával és a balzsamecettel. Az édes készítmények viszont jól kombinálhatók mézzel, fahéjjal, gyümölcslevekkel, ananászokkal, almákkal vagy narancsokkal.
Az ősz a sütőtök szezonja. Ebben az országban különösen népszerű a levesben. Az alacsony kalóriatartalmú és egészséges gyümölcszöldségekből azonban sok más finom étel elkészíthető. (Kép: magicbeam/fotolia.com)
Számos ízletes elkészítési variáció
A sokféle fajtából és még több változatban elkészíthető tökleves minden bizonnyal a klasszikus, de sokkal több ízletes tök recept létezik. Például sütőtök a tálcáról, amelyhez a gyümölcszöldségeket ékekre vágják, és a sütőben más őszi zöldségekkel együtt megsütik. Egy ízletes mártás jól passzol hozzá. A sütőtökből spagetti vagy püré is készíthető. A sütőtöknek gratin, lasagna, rizottó vagy sült burgonya íze is kiváló.
A tök apróra vágva és olívaolajon dinsztelve gazdagítja az őszi salátákat; alkalmas fajták is nyersek. A finom gyümölcsökből akár lekvár, puding, kompót vagy sütemény is készülhet. Különleges különlegesség az édes-savanyú savanyú tökzöldségek.
Száríthatja a tökmagot is, és nyersen vagy pörkölve felhasználhatja őket falatozáshoz. A salátákat és a müzlit frissíteni lehet vele, és a tökleveseket finomítani lehet. A mag körülbelül 40 százalékban tökmagolajat tartalmaz, ami igazi csemege. A tökmagolaj intenzív, diós ízű és ideális salátákhoz, de levesek, szószok vagy desszertek finomításához is. Nem szabad azonban túlságosan melegíteni, különben az értékes telítetlen zsírsavak elpusztulnak.
A Hokkaido magas C-vitamin tartalommal rendelkezik.
Táplálkozási szempontból a sütőtöknek is van mit kínálnia: Először is, rendkívül alacsony az energiaigényük. 100 gramm cellulóznak csak 24 kilokalóriája van. Két grammnál nagyobb rosttartalom összehasonlítható más gyümölcszöldségekével. Ami a tápanyagokat illeti, nagy különbségek vannak a fajták között.
Egy régebbi tanulmány igazolja, hogy a Hokkaido tápanyagtartalma kétszer-hétszer magasabb, mint más vizsgált tökfajtáké. Ez különösen a karotinoidok és a C-vitamin tartalmára vonatkozik. Míg a tök közös táplálkozási táblázatai átlagosan tíz milligramm C-vitamint mutatnak, a Hokkaido esetében ez 30 milligramm.
Érdekes egy néhány hete publikált tanulmány is. Az amerikai kutatók a patkányokkal végzett tudományos vizsgálat során megállapították, hogy a sütőtökfogyasztás 20 százalékkal csökkentheti a vérnyomást. A tanulmány vezetője kifejtette, hogy az embereknek naponta körülbelül 150-200 gramm tökhús és körülbelül 30-40 gramm tökmag egyenértékét kell megenniük ahhoz, hogy ugyanazok a körülmények álljanak elő, mint a patkányokkal végzett kísérletben. (hirdetés)