Tőkehal filé - https
Van elérhető tőkehal filé, amely a Merlangius merlangusból áll. A tőkehal Merlan, Weißling vagy Gadden néven is ismert. A halakat az Atlanti-óceán keleti részén találja, más néven FAO 27.
Halászati terület
A tőkehal az Atlanti-óceán északkeleti részén található, beleértve az Északi-tengert, a Földközi-tengert, a Fekete-tengert és a Barents-tengert. Mivel az Északi-tenger közel van Hollandiához, saját halászflottánkkal képesek vagyunk kifogni a tőkehalat. A hal kifogása után csak a legjobbakat vesszük és azonnal lefagyasztjuk, hogy frissek maradjanak. Beszállítóként fehér tőkehal filéinket bőrrel, egyetlen filéként és lepkevágásként értékesítjük.
A vékonybajszú fehér hal sovány és kemény hússal. Húsa nagyon édes és gyengéd íze, sok csontja van. A tőkehal filét azonban csont nélkül értékesítjük. Száz gramm filé körülbelül 88 kalóriát tartalmaz. De ez attól függ, hogy miként készíted a tőkehal filét. Mivel a tőkehal filé haltermék, vitaminokban és fehérjékben is gazdag. A filé különösen gazdag B12-vitamin forrás. A tőkehal filéinkben alacsony a zsírtartalom és nincs szénhidrát. Ha azonban paníroznak, szénhidrátokat tartalmaznak.
A tőkehal filé exportunk nagy része az Egyesült Királyságba irányul. A filé egy részét azonban Németországba, Spanyolországba és Olaszországba is exportálják. A fenekes filé elkészítésének sokféle módja van. Például az Egyesült Királyságban a halat gyakran használják halként és chipsben. Hollandiában azonban a halat megsütik és tartármártással tálalják. Hollandiában ezt az ételt „lekkerbekje” -nek hívják. Sütheti a tőkehal filét is, és citromvajjal vagy citrom-kapor mártással tálalhatja. Ez ízletes lesz, ha a filét salátával vagy zöldséggel tálalja.