Töltött palacsinta zöldkáposztával, szalonnával és almamártással

* Ez a bejegyzés reklámokat tartalmaz

A szív szakácsa jelenleg a alverde ügyfélmagazin a népszerű drogériából dm. Sok figyelemre méltó cikk olvasható ott, köztük a táplálkozásról szóló szakasz. Évente háromszor talál meg az „alverde” -ben „Új szakácsok - friss ötletek” mottó alatt. Minden havi kiadásban található egy receptkártya, amelyet kitépni lehet. Összesen 3 szakács van velem, köztük Björn Moschinski vegán séf, mindenki más itt található Új szakácsok .

A kelkáposztával, juhsajttal, dióval, szalonnával és almás mártással töltött palacsinták receptjét megtalálhatja blogbejegyzésében, de online is a alverde magazin „Receptek” címszó alatt. Néhány összetevő a dm-től kapható, ahol a szerves választékot kibővítették.

125 ml szénsavas ásványvíz

4-5 szár petrezselyem

600 g kelkáposzta, fagyasztva

Tengeri só, bors a malomból

A merüléshez:

Tengeri só, bors a malomból

Készítmény:

  1. Keverje össze a lisztet sóval, tejjel és ásványvízzel. Ezután keverjük hozzá a tojásokat és az apróra vágott petrezselymet. 30 percig pihentetjük.
  2. A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát. Pároljuk egy serpenyőben olajjal körülbelül három percig. Vágjuk a gerezd fokhagymát finom szeletekre, és főzzük egy percig. Adjon kelkáposztát, engedje megolvadni. 20 perc múlva adjunk hozzá vizet, és folytassuk a forralást 20-25 percig. A diót apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk, félretesszük. A juhsajtot pépesítsük.
  3. A szalonnát kockákra vágjuk, zsír nélkül gondosan ropogósra sütjük. Tartson néhány kockát szalonnát a díszítéshez. Mossa meg és almázza meg az almát. Durván reszeljük le, és csorgassuk le friss citromlével. Az almát és a kihűlt szalonnát keverjük össze tejföllel, és sózzuk, borsozzuk.
  4. Tegyen egy kevés zsírt egy serpenyőbe, és vékonyan kenje meg benne a tésztát. Két percig ropogósra sütjük, megfordítjuk és befejezzük a sütést. A palacsintát 60 fokos sütőben tartsa melegen.
  5. A creme fraîche-t keverje a káposztába. Adjon hozzá sajtot és diót, ízlés szerint ízesítse. Három evőkanál kelkáposzta keveréket kenjünk el egy palacsintára, tekerjük fel. Díszítsük a mártást a megmaradt szalonnakockákkal és tálaljuk vele.

Nagyon sok visszajelzést kaptam arról, hogy a recept már elkészült és nagyon finom volt. Nagyon köszönöm a fotósnak Thomas Einberger Münchenből, akinek 2 órába telt fényképezni a münsingi konyhámban.

zöldkáposztával

almamártással

  • 250 g búzaliszt 1050
  • 375 ml 3,5% zsírtartalmú tej
  • 125 ml szénsavas ásványvíz
  • 4 tojás (M méret)
  • 4-5 szár petrezselyem
  • 3-4 csipet tengeri só
  • Repceolaj
  • A töltelékhez:
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál repceolaj
  • 600 g kelkáposzta, fagyasztva
  • 200 ml vizet
  • 50 g dió
  • 200 g juhsajt
  • 200 g krém, 14,5%
  • Tengeri só, bors a malomból
  • A merüléshez:
  • 100 g füstölt szalonna
  • 1 alma
  • 1-2 teáskanál citromlé
  • 250 g tejföl
  • Tengeri só, bors a malomból
  1. Keverje össze a lisztet sóval, tejjel és ásványvízzel. Ezután keverjük hozzá a tojásokat és az apróra vágott petrezselymet. 30 percig pihentetjük.
  2. A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát. Pároljuk egy serpenyőben olajjal körülbelül három percig. Vágjuk a gerezd fokhagymát finom szeletekre, és főzzük egy percig. Adjon hozzá kelkáposztát, hagyja megolvadni. 20 perc múlva adjunk hozzá vizet, majd forraljuk tovább 20-25 percig. A diót apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk, félretesszük. A juhsajtot pépesítsük.
  3. A szalonnát kockákra vágjuk, zsír nélkül óvatosan ropogósra sütjük. Tartson néhány kockát szalonnát a díszítéshez. Az almát mossuk le és magozzuk meg. Durván reszeljük le, és csorgassuk le friss citromlével. Az almát és a kihűlt szalonnát összekeverjük tejföllel, sóval és borssal ízesítjük.
  4. Tegyen egy kevés zsírt egy serpenyőbe, és vékonyan kenje bele a tésztát. Két percig ropogósra sütjük, megfordítjuk és befejezzük a sütést. A palacsintát 60 fokos sütőben tartsa melegen.
  5. A creme fraîche-t keverje a káposztába. Adjon hozzá sajtot és diót, ízlés szerint ízesítse. Három evőkanál kelkáposzta keveréket kenjünk el egy palacsintára, tekerjük fel. Díszítsük a mártást a megmaradt szalonnakockákkal és tálaljuk vele.

A szíved főz

* Ez a recept a dm Alverde magazin 2016. januári számában jelent meg.