Tom Kha Gai - Darázs Ketolandban
TOM KAH GAI
Kicsit furcsának tűnhet, hogy a párás leves különösen népszerű trópusi Thaiföldön, de annál egyértelműbben mutatja, hogy a nyári hőmérséklet és a meleg ételek semmiképpen sem ellentmondanak egymásnak. Mármint a sivatagi népek a meleg teát kedvelik okkal.
Ennek okos oka: 30 fok körüli nyári hőmérsékleten a hideg italok nem túl hatékonyak és inkább kontraproduktívak. Mert csak fél fokkal hűthetjük le testünket, ha egy egész liter hideg vizet iszunk. Sokkal hatékonyabb meleg folyadékokat használni. Mivel segítik a saját testünket lehűlni, mert a kiegészítő hőjel biztosítja, hogy folyamatosan izzadjunk - de csak kissé. A verejték elpárolog a bőrön, ami hideget hoz létre.
Remélhetőleg ez megmagyarázza, hogy miért szolgálok fel Tom Kha Gai leves receptjét a jelenlegi nyár közepén
De meg vagyok győződve arról, hogy legkésőbb ennek a finom ételnek az első kanálja után egyetért velem abban, hogy aki nem próbálja ki ezt a levest, hiányolni fogja az extra osztály ízeit.
Ezenkívül a kókusztej, a citromfű, a lime juice, a kaffír lime levelek és a gyömbér (figyelem, én nem használok galangalt, mint az eredetiben, de inkább a gyömbért) biztosítják a végső frissességet. Szigorúan véve az ételt ezért Tom King Kai-nak kell hívni, de nem akarok most eltévedni ilyen apróságokban .... 😉
A vajas zamatú főtt csirke a fűszerekkel és zöldségekkel kombinálva a levest könnyű, de tökéletesen teli nyári csemegévé teszi, amely korántsem nehezíti a gyomrot - de órákig kellemes jóllakottságot hagy maga után. Annak érdekében, hogy az egészben egy kicsit több „anyag” legyen, szeretek egy kis burgonyaszálhoz kötni a levest.
Thaiföldön Tom Khai Kai-t szinte mindig rizzsel fogyasztják főételként. Európában azonban gyakran előlevesként kínálják. Úgy csinálom, hogy mindig Tom Kha Gait szolgálom fel könnyű főételként, és konjac tésztát adok a leveshez. Nos, ha jól gondolkodom, a Tom Kha Gai valójában sokkal inkább pörkölt, mint leves ... különben is, nagyon jó íze van, és gyorsan meg kell szereznie az összetevőket ennek a finomságnak a főzéséhez. 😉
Az egzotikus étel rendkívül egyszerű és gyorsan elkészíthető - nagyon „pörköltszerű” ...
Egyébként tucatszor kérték tőlem a receptet, ami természetesen mindig nagyon boldoggá tett. És most eljött az idő: Darázs online közzéteszi kedvenc Tom Kha Gai receptjét 😉