Tom Kha Gai - thai csirkeleves kókusztejjel - Egy kis csipet Anna
Szeretem a jó német ételeket. De ha valaki megkérdezné, milyen konyhát szívesebben fogyasztok, akkor valószínűleg az olaszra válaszolok. De most teljesen az ázsiai úton vagyok. A felhasznált csodálatos fűszerek és alapanyagok abszolút az én ízlésem. Sőt, az ételek viszonylag könnyűek.
A thai csirkeleves, Tom Kha Gai, az egyik kedvencem. Csodálatosan aromás citromfűvel és galangallal, és kellemes fűszerességet kap a chili paprikától. A ropogós hóborsó és a friss gomba remek kiegészítői a csirkehús mellett a kókusztejjel ellátott tejszínes baromfipaprikának.
Galangal | gyömbér
A galangalt, más néven thai gyömbért használják a klasszikus thai csirkeleves Tom Kha Gai-ban. Mi ez és mit kell tenni, ha nem kapsz galangált?
A galangális gyökér nemcsak ízében hasonlít a gyömbérre, hanem kapcsolódik is hozzá. A gyökér azonban sokkal enyhébb, ezért nem olyan forró. Íze fűszeres és intenzív, keserű aromás jegyű.
A gyömbért a galangal helyettesítőjének tartják. Általában egyenlő mennyiségben, 1: 1 arányban használható. Mivel maga a gyömbér nem olyan aromás, mint a galangal, adhatunk hozzá más fűszereket is, például fahéjat, szerecsendiót vagy szerecsendiót és egy kis borsot az ízéhez. Ezt a módszert tartják a legjobb módszernek a receptben a galangal helyettesítésére.
Thai csirkeleves
A thaiföldi csirkeleves nevét Tom jelenti: „leves”, Kha: „galangal” és Gai: „csirke”. Amikor a galangált gyömbérrel helyettesítik, a Tom Kha Gai Tom Khing Gai lesz.
Nem számít a két összetevő közül melyiket választja, egy biztos: a melegítő csirkeleves jót tesz a közérzetének a hideg téli napokon. A megfázásban szenvedők számára pedig a két gyökér gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. A gyömbér gazdag C-vitaminban, antibakteriális hatású, elősegíti a vérkeringést és serkenti a keringést. Állítólag a galangalnak gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatása is van.
A thai konyha híres különlegessége eredetileg nem tartalmaz zöldséget. A fő összetevők a baromfihús, a kókusztej, a galangal, a citromfű, a kaffírmész és a sok chili. A sót helyettesítő citromlével és halmártással is ízesítik.
A szép dolog a Tom Kha Gai-ban: Szinte tetszés szerint megváltoztathatja. Akár hússal, garnélával vagy vegetáriánusan, különféle zöldségekkel - az íze mindig kissé módosítható. Változatomban gombát és cukros borsót használnak, és szerintem egyszerűen finomak! Ha ön is szeret leveseket ázsiai fűszerekkel és hozzávalókkal enni, akkor azt javaslom, hogy próbálja ki a thai curry-t pak choi-val.
Tom Kha Gai - thai csirkeleves
összetevők
800 ml kókusztej * WW tipp, lásd alább
500 ml baromfitartalék
3 bot citromfű
1 darab galangal, kb. 5 cm
3 piros chili paprika (ízlés szerint több)
3 evőkanál halszósz
8 kaffir mészlevél
400 g csirkemellfilé
150 g gomba
100 g cukorcsíkos borsó
1 - 2 lime lé
1 teáskanál barna cukor
frissen őrölt bors
ha úgy tetszik, koriander köretnek
készítmény
Tisztítsa meg a citromfüvet, és a kés hátsó részével enyhén nyomja össze (ez biztosítja, hogy az illóolajok kiszabadulhassanak a citromfűből). Hámozza meg a galangált és vágja szeletekre. Magozzuk a chili paprikát és vágjuk finom karikákra. Az alaplét és a kókusztej felét felforraljuk, hozzáadjuk a citromfüvet, a galangalt, a lime leveleket és a chilit, fűszerezzük a halmártással, és közepes lángon tíz percig pároljuk.
A csirkemell filét csíkokra és kockákra vágjuk, hozzáadjuk a leveshez, és lassú tűzön további tíz percig pároljuk. Közben megtisztítjuk és negyedeljük a gombákat. Felezd meg a hóborsót.
Most a citromfű és a mész leveleit kihúzza a levesből egy simítóval, mielőtt hozzáadná a gombát és a hóborsót. Főzzük további öt-tíz percig, amíg a csirke meg nem fő. Keverje hozzá a maradék kókusztejet, és ízesítse lime-lével, cukorral, borssal és halmártással. Díszítsük a korianderrel, és a fűszeresség mértékétől függően szórjunk további chili karikákkal.
A leves könnyen kiszámítható a WeightWatchers számára, adagonként 12 Smartpoint-tal, ha 400 ml alacsony kalóriatartalmú kókusztejet vesz be, és növeli a baromfihús arányát.