Török halwat (szezám-halva, szezám-halawa) - Főzés szeretete
Török halwat, halwat ettork حلوة الترك
Imane barátom megkért, hogy fordítsak le neki egy receptet angolról franciára, és meglepetésem, hogy ez a török halwa receptje volt.
akinek nem tetszik ez a szájban olvadó kis gyönyör.
Soha nem mondanék nemet egy ilyen ízre, és az, hogy otthon elkészíthetem, szép dolog lenne.
így belekezdtem a kísérletbe az összetevõimmel:
200 gr cukor
Aroma ízlés szerint
340 gr tahini (szezámpüré)
Igazság szerint ehhez cukorhőmérővel kell rendelkezni, nekem nem volt, mert a cukor hőmérséklete befolyásolja a halvája végleges megjelenését.
először a cukor, a víz és a citrom keverékét forraljuk fel az Ön által választott ízzel 115 C fokon
tegye félre a keveréket, hogy egy kicsit lehűljön, és a tahinijét 50 ° C-ra melegítse,
adjuk hozzá a tahinit az előző keverékhez, és az elején habverővel alaposan keverjük össze, majd jó kanállal gyúrjuk össze, amikor a tészta keményedni kezd.
minél többet dolgozza meg a tésztát, amíg forró, annál jobb lesz a halvája.
tegye a halvát egy olajozott süteményes dobozba vagy egy kivehető alapú formába, lehűlés után takarja le a halvát, és tegye a hűtőbe 36 órára
Azt akarom mondani, hogy a halvám nagyon jó volt, inkább karambár vagy egy kis karamell állagú
így inkább rugalmas, mint egy tapintású, amely tapintásra omlik
ennek oka lehet a cukorhőmérő hiánya
ha kipróbálja a receptet, és sikerrel jár, mondja el.
megjegyzéseid nagy örömet okoznak nekem.
Hasonló cikkek
házi limonádé vagy limonádé
rebarbara és eper semifreddo
Algériai sütemények 2020 (arab torta)
Hajdina sellou vaj nélkül Thermomix
Édes burgonya gofri recept guacamollal és buggyantott tojással
2019. december 3
curry csirke msemen tégla
22 megjegyzés
Hello Soulef: 2 hónappal ezelőtt készítettem egy házi tahinit, amit hűtőben tartok, és használhatom hummushoz. Köszönöm
Helló, a bolti tahini tartósítószereket tartalmaz, így megtarthat egy bizonyos időszakot, de házi receptet jobb kis mennyiségben elkészíteni ... Nem tudok tanácsot adni, bár két nap után soha nem tartósítottam otthon a tahinit, amikor rájövök, azonnal felhasználom a receptjeimhez.
Kicsit jobbra és balra ásva olvastam, hogy a hagyományos recept inkább cukor helyett olvadt és főtt mézzel készül. Azt hiszem, tesztelni is kell, amennyire megkönnyítené a cukor hőmérsékletének problémáját ...
Azonban a 115 ° C a kis gömb, forralás után hamarosan, és az alábbiak szerint teszteljük:
Mártsa be az ujjait egy hideg víz tartályába, és főzés közben mártsa be az ujjait a cukorba, és merítse az ujjait hideg vízbe. Egy kis gömbben a cukor puha gömböt képez (előtte szirupban vagy "abroszban" marad, miután átmegy a kemény golyós fokozaton, akkor törékeny és kristályosodik anélkül, hogy gömböt képezne).
Valójában találtam egy receptet, még ennél is sikeresebbet, de részt veszek a teszteimben, az első nagyszerű volt, főleg a halva jó állaga volt, de a tahini hozzáadásával kissé tapadni kezdett és éget, ami nagyon sötét színt kapott, elvégzek egy újabb tesztet, amint sikerül, online felteszem a receptet.