Torony d; horizont a paradicsom

A nyári zöldség par excellence, a paradicsom frissességet és vidámságot hoz a tányérjaiba. Enyhén fanyar ízű, valamint élénk és csillogó színű paradicsom ezerféle módon főzhető. Ezen túlmenően tápanyagokban gazdag és számos egészségügyi előnnyel jár. A paradicsom sajátosságainak és előnyeinek részletes áttekintése.

A paradicsom eredete

A paradicsom a Solanaceae családhoz tartozó lágyszárú növény, csakúgy, mint a burgonya. Ez egy ősi zöldség, amely a dél-amerikai Andokból származik, ahol a vad formák ma is nőnek. Ezen ősi nyomok szerint a paradicsom őse a meggyparadicsom lenne. A paradicsomnövények Közép-Amerikába, Mexikóba és az Egyesült Államokba az őskorig terjedtek. Ezt követően a mexikóiak fogyasztották elsőként a paradicsomot. Az évszázadok során több kereszt is készült, amelyek számos fajt eredményeztek.

A paradicsomot Európában, pontosabban Spanyolországban vezették be a 16. században. Akkor még csak a spanyolok és az olaszok fogyasztották. Európa egész területén csak két évszázaddal később került be az emberi táplálékba. Valójában a levelek és szárak kellemetlen szaga, amelyet a mérgező növényekre emlékeztető megjelenése is hangsúlyoz, gyanút keltett. Paradicsom növényeket csak a kertek díszítésére ültettek.

A "paradicsom" elnevezés a spanyol paradicsomból származik, amely maga az azték xitomalt nahuatl származik. A francia nyelvbe 1598-ban került be, miután a spanyol jezsuita Jose de Acosta művét lefordították. A 18. századig a francia nyelv gyümölcsökre és paradicsomszárakra "Pomme d'amore" néven hivatkozott. Egyesek szerint a név a vörös színre hivatkozott, amely szenvedélyt kelt, míg mások azt állítják, hogy a francia nyelvet az olasz pomo d'amore kifejezés ihlette. Ekkor még nem volt ismert a paradicsom amerikai származása, mivel az Európából származó gyümölcsöket és zöldségeket általában az arabok hozták.

Gyümölcs vagy zöldség a paradicsom ?

Botanikai szempontból a paradicsom gyümölcs. A főzés során azonban elkészítik és zöldségként fogyasztják. Valóban, ízes ízének köszönhetően leginkább sós recepteket tartalmaz.

Melyek a paradicsom fajtái ?

A paradicsom hegymászó növény, amelynek szár és zöld levelei hasonlóak a burgonyához. Érett állapotában kerek alakú, fajtájától függően piros, sárga, zöld vagy fekete színű. Gyümölcsének teteje zöld kocsány. A paradicsomnövényeket termésükért termesztik.

A paradicsomtermesztést nyílt terepen vagy üvegházban végzik a gazdák az egész világon. A fő termelő országokban a paradicsomnövények több ezer hektáron terülnek el. A szupermarketekben különféle formákban kaphatók (ketchup, szárított paradicsom, paradicsompüré stb.).

Botanikai szempontból a paradicsomnak sokféle fajtája van, amelyek a meggyparadicsomból származnak:

Solanum lycopersicum var. cerasiforme vagy cseresznye paradicsom, amely egy kis paradicsom, amely fürtökben növekszik. Élvezheti aperitifként vagy előételként.
Solanum lycopersicum var .esculentum, amely paradicsomfajta, nagy vörös, zöld vagy fekete gyümölcsökkel.

Ebből a két fajtából több mint tizenöt faj születik. Az ipari termelés kielégítése érdekében egyes fajták elvesztették érzékszervi tulajdonságukat. Tehát a parazita rovaroktól és a fekete szamár betegségektől való megszabadulás érdekében a gazdák különféle vegyszereket használnak, amelyek javítják termékeik minőségét.

Paradicsom összetétele

A paradicsom 95% vízből, 3% szénhidrátból, 1% fehérjéből és egy kis zsírból áll. Sok vitamint is tartalmaz, például C-vitamint és B csoportú vitaminokat, beleértve a B3, B5 és B9 vitamint. Ezenkívül jó ásványi anyagok és nyomelemek forrása, például karotinoidok, likopin, kálium, foszfor, magnézium, vas, cink, kobalt, nikkel, fluor és bór.

A paradicsom tápértéke

100 g nyers paradicsomban:

1 g víz;
2 g rost;
26 g szénhidrát;
86 g fehérje;
26 g lipid;
256 mg kálium;
5 mg C-vitamin;
1 mg magnézium
14 mg kalcium;
66 mg E-vitamin;
449 µg béta-karotin.

Paradicsom hány kalória ?

A paradicsom nagyon alacsony kalóriatartalmú, és mértékletesen fogyasztható. Energiabevitele nem haladja meg a 18 kalóriát 100 g-onként. 5-10-szer kevesebb kalóriatartalmúak, mint a burgonya. Kevesebb kalória esetén a napsütötte paradicsom még jobb.

Milyen évszakban kell ültetni és betakarítani a paradicsomot ?

A paradicsommagot bármely évszakban el lehet vetni, akár beltérbe, akár üvegházba ültetve. Ha a kertbe ültetik őket, kerülni kell a szélsőséges körülményeket. Ezért célszerű tavasszal elültetni őket. Meg kell jegyezni, hogy a szabálytalan vagy túl intenzív öntözés csökkentheti a termelést és megváltoztathatja a gyümölcs minőségét.