Torta; Angyal könnyezik
A legenda szerint egy szerelmes fiatal szakács találta ki az "Angyal könnyei" süteményt. A történet arról szól, hogy az esküvő előtt a barát elhozta alkotását a templomba, és fedővel lefedte. Hűségesküt tett, és ajándékkal ajándékozta meg a menyasszonyt. Amikor a torta fedelét levették, a menyasszony és a vőlegény látta, hogy borostyáncseppek borítják, és azt mondta, hogy "angyal könnyei".
"Angyal könnyei" torta. A síró desszert
Sajttortát vagy süteményt "Angel Tears" is állítanak az amerikaiak. Akár a franciáktól, akár az amerikaiaktól származik, ez a desszert látványos.
összetevők
A tésztához:
- 80 g vaj;
- 2 evőkanál cukor;
- egy tojássárgája;
- egy pohár liszt;
- egy teáskanál sütőpor;
- egy evőkanál erjesztett tejszín (joghurt/kefir/édes tejszín).
A sajt összetétele:
- 500 g édes túró;
- 3 tojássárgája;
- 150 g cukor;
- 100 g erjesztett tejszín (3-4 evőkanál);
- egy boríték vaníliás cukrot;
- 1-3 evőkanál búzadara.
Habcsókhoz:
- 4 tojásfehérje;
- 4 evőkanál porcukor vagy por.
Az elkészítés módja
Készítsük el a tésztát: tegyen egy tálba hideg vajat, kockára vágott kockákat, cukrot és átszitált lisztet sütőporral együtt. Keverje össze őket a kezével, amíg homokos tésztát nem kap.
Adja hozzá a sárgáját, és gyúrja a tésztát, amíg sima nem lesz, és golyóvá gyűlik. Ha a sárgája erre nem lesz elegendő, adjunk hozzá egy kevés tejszínt vagy joghurtot.
A kapott tésztát tegye műanyag zacskóba, vagy tekerje be fóliával. Hűtőbe tesszük 30 percig.
Készítse elő a sajt összetételét: az édes túrót kis szitán átengedjük. Átadhatja a turmixgéppel, de ebben az esetben a kompozíció sütés után kissé hagyható. Vásárolhat finom sajtot is, és kissé megőrölheti a zúzott zúzóval.
Hozzáadunk cukrot, tojássárgáját, tejszínt és vaníliás cukrot. Keverjük simára.
Adjunk hozzá 1-3 evőkanál búzadara, a sajt nedvességétől és állagától függően. Keverjük össze, és hagyjuk a készítményt 30 percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy a búzadara megduzzadjon.
Szerelje össze a tortát: vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tegye 2 db sütőpapír vagy élelmiszer-film közé. Húzza ki sodrófával, amíg a tálcánál 2,5-3 cm-rel nagyobb felsőt nem kap.
Vigye az előkészített tálcára (alját bélelje ki sütőpapírral - a falai ne legyenek zsírosak), a lehető legegyenletesebben helyezze el, és a leendő torta falát éppen annyira formálja, hogy a sajtkompozíció illeszkedjen a munkalapra.
A sajt összetételét egyenletesen ossza el a pulton.
Süsse a tortát 20-30 percig, amíg a sajtréteg az előmelegített sütőben 180 ° C-ra enyhén meg nem pirul.
Készítsük el a habcsókot: verje fel a hideg tojásfehérjét az alacsony sebességgel működő keverővel, fokozatosan növelve annak sebességét. Amikor habosak lesznek, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és addig keverjük, amíg tartós csúcsok nem jelennek meg. 5 perc múlva kezdje el főzni a habcsókot, mielőtt kivenné a süteményt a sütőből.
Azonnal kenje meg a habcsókot a torta felületén (egyenletes rétegben). Hagyhatja olyan állapotban, vagy rajzolhat egy mintát a villával/spatulával a felületének díszítésére.
Tegye a tálcát a sütőbe, és további 5-10 percig sütje a tortát, amíg a habcsók enyhén megbarnul (nagyon erős sütővel rendelkezik, ha a hőmérsékletet 170 ° C-ra csökkentheti).
Vegye ki a sütőből. Kapcsolja ki a hőt, és néhány percig szellőztesse a sütőt, majd tegye vissza a süteményt, amíg teljesen kihűl, és az ajtó alig marad nyitva.
Lehetőség van arra, hogy a süteményt ne tegye vissza a sütőbe, hanem letakarja egy nagy tálkával.
2-3 óra múlva borostyáncseppek jelennek meg a torta felületén. Kondenzáció következtében fordulnak elő, amely a felszínén képződik és megolvasztja a karamell kérget.
Vékony késsel különítse el a tortát a tálca falairól, és tegye át egy tányérra.