Torta édes tehénsajttal, almával és karamellás "könnyekkel"
Finom, illatos és jó megjelenésű sütemény. Próbáld meg elkészíteni!
ÖSSZETEVŐK (30 x 40 cm méretű tálcához):
A tésztához:
-cukor - ízlés szerint (200 g-ot használtunk, de cukrot nélkül elkészítheti a tésztát);
-150 g erjesztett tejszín;
-1/3 teáskanál szódabikarbóna (megsemmisíti a tejszín savasságát; ha a tejszín nagyon savanyú, akkor adhat hozzá több szódabikarbónát; ha kevésbé savanyú - kevesebb vagy egyáltalán nem);
-egy reszelt teáskanál sütőpor.
Az édes túróréteghez:
-600 g édes túró;
Az almaréteghez:
-egy teáskanál őrölt fahéjat.
A habcsók réteghez:
ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA:
1.Készítse elő a sajt összetételét: keverje össze az édes túrót és a tojássárgáját. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, mindent turmixgéppel simára keverünk. Ha nincs turmixgépe, akkor a sajtot áttörheti egy kis szűrőn, vagy ledarálhatja a zúzott zúzóval.
2. Adja hozzá a búzadarát és keverje össze. A szükséges búzadara mennyisége a sajt nedvességétől függ: ha száraz, akkor kevesebb búzadarára lesz szüksége, és ha nedves és puha - nagyobb mennyiségre. Hozzáadtunk 4 evőkanál búzadarát.
3. Hagyja a kompozíciót pihenni, hogy a búzadara megduzzadjon.
4. Közben készítsd el a tésztát: felverjük a vajat a keverővel, fokozatosan hozzáadva a cukrot (ha használni szeretnénk).
5. Adja hozzá az erjesztett tejszínt és a tojássárgáját. A keverővel simára verjük.
6. Adjon hozzá szódabikarbónát és sütőport. Keverjük össze, amíg be nem épül.
7. Gyorsan keverje bele a lisztet. A keverőt alacsony sebességgel használhatja, felváltva be- és kikapcsolva. A tésztát simára keverjük. Lágynak, sűrűnek kell lennie, a házi krém konzisztenciájával.
8. Helyezze a tésztát a sütőpapírral bélelt tálcára, és spatulával egyenletesen terítse szét. Helyezze a tálcát az előmelegített, 180 ° C-os sütőbe a középső polcon, és süsse a torta tetejét 10-15 percig.
9.Készítsen almát: mossa meg, szárítsa meg, hámozza meg és hámozza meg őket. Vágja őket vékony szeletekre.
10. Vegye ki a tálcát a sütőből. A tésztának meg kell sütnie, és nem hagyhatja el, ha ujjával nyomja. Ha cukrot ad hozzá, a teteje megbarnul. Ha kevesebb vagy semmilyen cukrot ad hozzá, a teteje világosabb színű lesz.
11. A sajt összetételét egyenletesen ossza el a forró pulton. Helyezze az almaszeleteket a réteg felületére, és szórja meg őrölt fahéjjal.
12. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 ° C-ra, és helyezze bele a tálcát úgy, hogy középen a felső polcra helyezze. Süsse a tortát 10-15 percig, amíg a sajtréteg koagulál.
13.Készítsük el a habcsókot: 3-4 perc múlva a sütési idő lejárta előtt a tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük, amíg a puha tippek meg nem jelennek. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig, amíg tartós csúcsok nem jelennek meg, és a cukor teljesen fel nem oldódik (amikor a habcsókot az ujjai közé dörzsöljük, nem szabad éreznie a cukorkristályokat).
14. Vegye ki a tálcát a sütőből, és egyenletesen terítse el a habcsókot a torta felületén.
15. Helyezze vissza az előmelegített sütőbe 170 ° C-ra, a közepe felső polcára, és süsse a tortát 20-25 percig, amíg karamell kéreggel nem borul be.
16. A karamell „könnyek” megjelenéséhez nyissa ki a sütő ajtaját és szellőztesse meg kissé. Ezután csukja be az ajtót, és hagyja a tortát teljesen kihűlni. Az a legjobb, ha nem nyitja ki a sütő ajtaját, hogy a gőz ne párologjon el, és kondenzátum képződjön a sütemény felületén. A kondenzáció megolvasztja a karamell kérget és "könnyeket" képez. Ez a folyamat általában 2-3 órát vesz igénybe.